Эмалированная посуда для индукционных плит: Подходит ли эмалированная посуда для индукционных плит?

Подходит ли эмалированная посуда для индукционных плит?

Индукционная варочная панель отличается от других плит, поэтому на неё нельзя ставить посуду из некоторых материалов, так как это грозит тем, что поверхность поцарапается. Привычные эмалированные кастрюли для индукционных плит использовать можно, но при соблюдении некоторых условий.

Какая посуда подходит для индукционных плит

Варочная панель имеет один существенный недостаток — тщательный подбор посуды. Возможно, что придётся расстаться со своими любимыми кастрюлями и сотейниками, чтобы сохранить целостность покрытия. Для индукционных плит подходит:

  • Эмалированная посуда. Желательно использовать кастрюли, изготовленные из магнитной стали. Слой эмали должен быть толстым, а дно идеально ровным.
  • Чугун. Использовать посуду из такого материала можно, но вряд ли удастся найти изделия из чугуна с ровным дном. Со старыми сковородками точно придётся попрощаться.
  • Алюминий. Кастрюли из данного материала нередко оснащены стальным дном, поэтому использовать их на плите допускается.
  • Нержавеющая сталь. Если есть возможность, то выбор лучше остановить именно на такой посуде, так как она красива, долговечна, и проста в использовании.
  • Стекло. Существуют и стеклянные изделия с ферромагнитным металлическим дном, которые предназначены специально для индукционных плит. В основном выпускают такие чайники, они довольно хрупкие, но смотрятся стильно.

Индукционная или стеклокерамическая плита требуют особого ухода, и внимательного подбора кастрюль. Если посуда выбрана неверно, то испортиться может не только пища, но и сама плита.

Она может либо просто не включиться, либо прийти в негодность, а от неправильной работы панели могут выйти из строя другие электроприборы.

Эмалированная посуда для варочных панелей

В первую очередь хозяйки задумываются, подходит ли эмалированная посуда для индукционных плит, так как это наиболее популярная утварь на кухне. Можно использовать только новые кастрюли с ровным дном. Кроме того, у современных моделей нет вогнутого углубления в центре, в отличие от старых кастрюль, которые из-за этой особенности будут прыгать по плите.

Если нет желания или возможности покупать новые кастрюли, то можно просто приобрести подходящий по размеру стальной диск. Он подходит для стеклянной, алюминиевой и эмалированной посуды. Достаточно просто надеть диск на дно кастрюли, он начнёт нагреваться и передавать своё тепло основному изделию.

Полезные советы по выбору посуды

При выборе кастрюль, важно не забывать, что греется именно дно, поэтому лучше выбирать широкие и низкие кастрюли, так как они будут нагреваться намного быстрее. Если человек решился на покупку индукционной плиты, то лучше приобрести сразу весь комплект подходящей посуды, так как это поможет избежать множества проблем. Рекомендации:

  1. Следует использовать только кастрюли с ровным дном, в противном случае, при нагреве изделие будет издавать шум и скрежет.
  2. Для равномерного нагрева пищи, необходимо пользоваться посудой с толстым дном, примерно 2-5 мм.
  3. Эмалированный чайник выбирается так же, как и кастрюля. Предпочтительнее покупать изделия из углеродистой стали и с индукционным дном.
  4. Желательно не использовать металлические ложки и половники, так как они могут сильно нагреваться.
  5. Изделия с тонким дном могут изменить свою форму, поэтому их нельзя оставлять на плите без присмотра.

Важно обращать внимание на значки на посуде, так как для индукционных плит подходят изделия только со специальной пиктограммой. После покупки необходимо обязательно хранить все чеки и гарантийный талон, пока не будет полной уверенности, что панель хорошо определяет наличие посуды, а еда не подгорает ко дну посуды.

Загрузка. ..

как выбрать и какая подойдет

На прилавках в специализированных магазинах появляется большое количество новой бытовой техники, принцип работы которой отличается от традиционных вариантов исполнения. Например, индукционные варочные панели, в отличие от электрических аналогов, формируют тепло с помощью электромагнитной индукции. Поэтому посуда, находящаяся на них, нагревается мгновенно, при этом поверхность варочной панели остаётся холодной. Следовательно, расход энергии значительно сокращается. Но чтобы оценить все преимущества описываемых приборов, необходимо полностью поменять всю кухонную утварь. В статье речь о посуде, предназначенной для индукционных плит. Подробно рассмотрим, какими характеристиками она должна обладать, а также отметим параметры выбора, на которые нужно обращать внимание при покупке кастрюль и сковородок.

Посуда для индукционных плит: преимущества и недостатки

В отличие от электрических моделей у индукционных плит вместо нагревательного тэна стоит индукционный блок. Ток, проходя сквозь него, формирует электромагнитную энергию. Её основу составляют электроны, движущиеся с высокой скоростью. Они улавливаются дном кастрюли, в которое вмонтирован магнит. Благодаря этому взаимодействию происходит мгновенный нагрев посуды. Содержимое кастрюли нагревается быстрее, при этом поверхность плиты остаётся холодной. Эффективность описываемого процесса зависит от качества кухонной утвари. Поэтому при выборе посуды для индукции, важно обращать внимание на её дно. Оно должно быть выполнено из ферромагнитного сплава.

Главное, чтобы дно посуды было выполнено из железа, обладающего магнитными свойствами, а верх может быть разным. Производители уже давно выпускают подобные изделия. Нержавеющая сталь – самый распространённый материал, который чаще всего используется для обозначенных целей. Чугун тоже подходит для изготовления посуды, предназначенной для индукционных плит, но этот материал имеет свои особенности. Изделия, выполненные из него, имеют большой вес, а внешне проигрывают аналогам из нержавейки, к тому же и стоят дороже. На дне такой посуды после частого использования со временем образуются мелкие щербинки, которые могут привести к поломке дорогостоящего оборудования.

Медь – мягкий материал, поэтому для изготовления посуды он не подходит. Алюминий обладает схожими свойствами, поэтому его тоже не используют для обозначенных целей. Керамика не обладает ферромагнитными свойствами. Стекло, по понятным причинам, не сможет обеспечить процесс запуска индукционного нагрева. Но, современные производители владеют технологиями, позволяющими выпускать разные виды кастрюль и сковородок, сотейников и казанков, изготовленные из всех перечисленных выше материалов, которые можно использовать при эксплуатации индукционных плит.

Критерии выбора

Идеальной считается индукционная посуда из нержавеющей стали с ферромагнитным дном, которое должно быть идеально ровным. Диаметр дна должен закрывать поверхность конфорки на 75%, чтобы обеспечить надёжный контакт посуды с плоскостью плиты. Важно обращать внимание и на толщину дна. Подходит та посуда, толщина дна которой составляет 2 миллиметра и выше.

Нержавеющая сталь демонстрирует высокую устойчивость к процессам окисления, поэтому пища, приготавливаемая в такой посуде, не приобретает характерный металлический привкус и сохраняет максимум пользы. Изделия из нержавейки лёгкие, ими удобно пользоваться, а внешний вид такой посуды прекрасно вписывается во все современные стилистические концепции, ведь она выглядит настолько универсально, что становится украшением любой кухни.

Но у посуды, изготовленной из нержавеющей стали, есть и недостатки:

  1. Для её изготовления используются разные сплавы, некоторые из них (в составе которых есть никель), могут провоцировать аллергические реакции у людей. Поэтому следует обращать внимание на составы сплавов.
  2. Пища в посуде из нержавеющей стали часто пригорает.
  3. Сохранить блестящий первозданный вид кастрюль и сковородок сложно. На их лицевой стороне остаются отпечатки пальцев, а после мытья с моющим средством видны разводы, от которых трудно избавиться.
  4. Некоторые сплавы не обладают ферромагнитными свойствами, поэтому выбирая стальную кухонную утварь, важно проверять её дно магнитом.

Чугунная посуда

Любая чугунная сковородка на поверхности индукционной плиты будет работать хорошо, если она по своим параметрам будет соответствовать критериям, перечисленным выше (толстое плоское дно). Не обязательно приобретать новую посуду, можно сделать ревизию старой и посмотреть, что разрешено использовать. У чугуна, как у материала, из которого часто изготавливается посуда, есть свои преимущества:

  1. По сравнению со сталью, чугун способен обеспечить равномерный нагрев пищи.
  2. Описываемая посуда дольше сохраняет тепло, поэтому пища в ней остывает медленнее. Опытные повара используют такую особенность для того, чтобы доводить блюда до нужной кондиции.
  3. Посуда из чугуна не вступает в реакцию с приготовляемыми продуктами, что тоже немаловажно для обеспечения здорового питания.

Отрицательные моменты использования описываемых изделий уже были отмечены чуть выше.

Эмалированная посуда

Эксперты, рассказывая о том, какая посуда лучше всего подходит для индукционных варочных приборов и как выбрать удобную кухонную утварь, обращают внимание на возможность использования изделий, покрытых эмалированным покрытием. У них невысокая цена, привлекательный и привычный дизайн. Но за такими кастрюлями нужно хорошо ухаживать. Если не ронять их на пол, то ёмкости прослужат длительный срок.

Но не всю эмалированную посуду можно использовать для варочной панели. Стоит отложить в сторону ту, что имеет небольшое углубление или возвышение по центру дна. Отсутствие плоской основы приведёт к тому, что во время готовки кастрюля начнёт сильно шуметь. Любое возвышение во время формирования процесса индукции срабатывает, как усилитель колебания электромагнитных волн. Именно они становятся причиной появления описываемого эффекта.

Не стоит приобретать эмалированную посуду с рифлёным дном. Любой рельеф снижает теплоотдачу, поэтому пища готовится дольше, вследствие чего увеличивается расход электроэнергии. Толщина дна посуды тоже играет большую роль. Трудно найти эмалированные изделия, у которых дно толще 2 миллиметров. Вот почему подобная посуда редко используется для индукционных плит.

Альтернатива

Существуют и другие типы кухонной утвари, которые также можно использовать для обозначенных целей.

Есть в продаже алюминиевая посуда с толстым стальным дном, которая подойдёт для индукционных плит. Это довольно прочные и долговечные изделия. Диаметр посуды выбирается в соответствии с размером конфорки индукционной плиты.

Можно выбирать керамическую посуду с ферромагнитным дном. Чаще всего такой вариант изготовления применяется для производства чайников, реже для кастрюль, а для сковородок не используется совсем. Изделия из стекла и керамики в сочетании с металлом смотрятся эффектно, но назвать их универсальными нельзя. Подобрать полный комплект не удастся. И это главный недостаток выбора.

Критерии выбора посуды для индукционной плиты

Для того чтобы понять, какую посуду можно использовать для индукционной плиты, нужно поднести к утвари магнит, и если он прилипнет к внешней стенке дна, то изделие подходит. Далее, проверяем её на соответствие других параметров. Если дно идеально плоское, на нём нет рельефа, а толщина больше 2 миллиметров, то и керамическая, и чугунная сковорода подходит. Эксперты рекомендуют иметь под рукой разные варианты изготовления. Практика использования варочной индукционной панели подскажет, какая кухонная посуда нужна, а какую лучше отложить в сторону.

Внимание! Процесс нагрева запустится только в том случае, если площадь дна кастрюли или сковороды закроет поверхность конфорки плиты на 70%. В продаже есть модели, специально разработанные для описываемой бытовой техники, на посуде стоит специальная маркировка – значок, на котором изображены четыре вертикальные петельки. Под ними есть надпись «Induktion». Готовые наборы индукционной посуды стоят дорого, но их использование формирует оптимальные условия для эксплуатации описываемой бытовой техники.

Правила ухода и особенности эксплуатации

Перед использованием посуды, важно ознакомиться с некоторыми рекомендациями, которые предотвратят появление нежелательных последствий:

  1. В процессе приготовления некоторых продуктов возникает необходимость использования изделий с маленьким диаметром дна (сотейник, кофеварка). Конфорка под ними нагреваться не будет, поэтому целесообразно сразу приобретать устройство-адаптер, внешне похожий на плоский диск с ручкой. Он позволит соблюсти нужные требования работы с индукционной плитой. Для изготовления адаптеров применяются ферромагнитные материалы.
  2. Перед использованием любая кастрюля или сковорода должна пройти тщательный осмотр. Если на днище обнаруживаются неровности, трещинки, сколы, выбоины, то утварь лучше не использовать. Дефекты дна оставят на варочной поверхности царапины, которые в процессе эксплуатации станут причинами появления неприятного шума, создаваемого вибрациями.
  3. Эксперты, рассказывая о том, почему нужна специальная посуда, обращают внимание на то, что в широкой ёмкости с невысокими бортиками пища готовится быстрее. Следовательно, экономится расход энергии.

Устройство-адаптер для индукционной плиты

Приобретать специализированную посуду нужно только у проверенных производителей. В инструкции детально описан уход за внешним видом утвари. Отступать от неё не стоит. Любые эксперименты приведут к сокращению сроков эксплуатации изделия.

Внимание! Алюминиевая, нержавеющая, стеклянная посуда может загружаться в посудомоечные машины и мыться с применением стандартных моющих средств, но чугун даже после автоматической сушки нужно дополнительно вытирать насухо. Это поможет избежать образования ржавчины на дне. Ухаживать за сковородами и кастрюлями с антипригарным покрытием будет легче.

Обзор производителей

Составляя рейтинг лучших производителей, нужно перечислить тройку лидеров, репутация которых не вызывает никаких сомнений.

Немецкий производитель компания «Fissler» выпускает продукцию премиум-класса, которая сегодня продаётся во всех частях света, и пользуется популярностью там, где умеют ценить высокое качество и современные инновационные разработки. Производители тщательно разрабатывают стиль коллекций, продумывают дизайн, осуществляют строгий контроль над качеством выпускаемых изделий. Вот почему продукция немецких производителей демонстрирует лучшие технические показатели. Они – не единственные преимущества выбора. Вся посуда производится исключительно из стекла и металла, каждая линейка – презентация усовершенствованных изделий. На изделиях есть мерная шкала, удобные ручки, которые не плавятся в духовом шкафу при высоких температурах.

Набор посуды с индукционным дном Tefal

Ещё одним лидером производителей посуды является французская компания «Tefal». Именно она впервые предложила миру испытать все преимущества посуды с антипригарным покрытием. В линейке есть разная кухонная утварь, для индукционных плит была разработана коллекция алюминиевых кастрюль, сковородок, сотейников со стальным дном. Они не вызывают никаких нареканий. Главное преимущество выбора описываемого бренда – интересный дизайн. Именно на него делает ставку производитель, разрабатывая новые коллекции описываемых изделий.

Замыкает тройку лидеров крупных производителей посуды с магнитным полем немецкая компания «Woll». Она производит невероятно большое количество алюминиевых сковородок высокого качества, есть среди них изделия разных размеров большого диаметра. Ещё одну часть ассортимента занимают наборы кастрюль, выполненные из нержавеющей стали. Они имеют запоминающийся внешний вид и высокий функционал, преимущества которого выявляются в процесс эксплуатации описываемой утвари.

Тройка лидеров объединяет производителей, выпускающих дорогую посуду. Потребителю со средним бюджетом будет трудно приобрести подобный набор. Если есть желание сэкономить, но обновить кухонную утварь после покупки индукционной плиты, нужно обращать внимание на продукцию отечественного производителя. Торговая марка «Гурман», предлагает широкую коллекцию кастрюль и сковородок из нержавеющей стали. Бренды «Vitross», «ЛМЗ» выпускают изделия из подходящего материала. Их поверхность покрывает прочная эмаль, в составе дна есть ферромагнитные сплавы. Выбирая из представленного ассортимента понравившуюся утварь, важно помнить о том, что дно у кастрюль и сковородок должно быть идеально ровным.

Обобщение по теме

Перед покупкой бытовой техники следует знать особенности её эксплуатации. Например, с приобретением индукционной варочной панели нужно обязательно и пересмотреть всю кухонную утварь, которая ранее использовалась для приготовления блюд. В статье было рассказано о том, как определить и проверить посуду, которую можно использовать для обозначенных целей. Если к описываемым критериям ничего не подойдёт, то придётся покупать новые кастрюли и сковороды.

как выбрать эмалированные и из нержавейки


Индукционная плита — это одно из последних изобретений человечества для удобства приготовления пищи. Главное ее отличие от традиционных электрических конфорок состоит в том, что сама поверхность плиты не нагревается, а греется непосредственно посуда, которая на ней установлена. Вследствие этой особенности индукционная плита намного безопаснее стеклокерамической и той, что с чугунными вставками. Плита греется за счет индуцированных вихревых токов, которые создаются при помощи магнитного поля.

Индукционная плита

Впервые индукционные плиты начали использоваться на кухнях в 80-х годах ХХ века, и позволить их себе могли только состоятельные люди, так как цена была очень высокой. Люди относились к таким плитам настороженно и не хотели приобретать по причине абсолютной новизны технологии нагрева. В настоящее время предрассудки, связанные с процессом индукции, изжили себя и, судя по отзывам, хозяйки с радостью на них готовят.

Какие бывают индукционные плиты? Они подразделяются на одно- и многоконфорочные, могут иметь традиционные электрические конфорки, отличаются размерами и дизайном, иногда идут в комплекте с большим духовым шкафом.

Одноконфорочная индукционная плита

Преимущества и недостатки

Как и у любой техники, у индукционных плит есть свои плюсы и минусы.

К преимуществам можно отнести такие:

  • Высокая скорость нагрева поверхности, следовательно, вы экономите время на приготовление пищи.
  • Экономия электричества — индукционной плите требуется меньше энергии, чем электрической.
  • Безопасность — вы просто не сможете обжечься об поверхность плиты, вероятность возгорания в квартире тоже уменьшается, если вы забудете выключить конфорку.
  • Индукционная плита распознает размер посуды и подстраивает нагрев под нее с помощью специального датчика.
  • Проста в эксплуатации и уходе — достаточно протирать ее мягкой тряпочкой, так как попавшая на поверхность еда абсолютно не пригорает.

Основными недостатками являются:

  • необходимость приобретать специальную посуду с ферромагнитными свойствами;
  • достаточно высокая стоимость по отношению к традиционным плитам.

Преимуществ у индукционных плит несоизмеримо больше недостатков. Если задуматься, то постоянная экономия электроэнергии со временем окупит дорогостоящую покупку. Что же касается посуды для приготовления пищи, а почему бы не перевести это в плюс и не обновить свои старые кастрюли и сковородки, не заменить их на функциональную посуду с намагничивающимся дном из современных высокотехнологичных материалов?

Приготовление на индукционной плите

Однако прежде чем бросаться покупать первый попавшийся вариант, необходимо прояснить, какие кастрюли для индукционных плит подходят больше всего и являются лучшими для повседневного использования.

Выбираем посуду

Как уже говорилось, стандартная керамическая, стеклянная и медная посуда или кастрюли из нержавеющей стали не подходят для использования на индукционной плите. Как выбрать набор посуды, который подходит для таких плит? Вам не придется искать в каких-либо специализированных магазинах, они продаются наравне с обычной. Вся разница в том, что к такой посуде притягивается магнит.

Если ваша обычная эмалированная кастрюля обладает таким свойством, то вы можете вовсе не покупать новую. Однако использование специализированной посуды гарантирует, что она будет прогреваться равномернее, а блюда получатся насыщенными, и времени на их приготовление вы затратите меньше.

Размеры и особенности днища

При выборе набора посуды необходимо обратить внимание на днище изделий, лучшим диаметром будем размер 12 см. При этом значении площади соприкосновения кастрюли с конфоркой будет достаточно для хорошего прогрева. Толщина дна тоже важна – она должна быть не менее 5 мм.

Посуда для индукционной плиты

Строением дна может являться цельный чугунный или стальной блин либо многослойная конструкция. При этом стенки кастрюли могут быть из другого материала.

Обычно производители маркируют свои изделия специальным значком, по которому можно понять, что посуду можно использовать на индукционной плите.

Разделение по материалу

Как выбрать материал изделия? Определитесь, с каким вам удобнее работать.

Посуда для индукционных плит бывает:

  • из нержавеющей стали;
  • алюминиевая;
  • чугунная;
  • эмалированная.

Нержавеющая сталь хороша в плане эстетических свойств — она красива и всегда благородно смотрится в интерьере кухни. Еда в ней получается более полезной, так как продукты не подвергаются окислению и не теряют своих свойств.

Кастрюля из нержавейки

Кастрюли из нержавейки для индукционных плит вы смело можете ставить в холодильник. Кроме всего прочего, нержавеющая сталь — очень легкий материал, что весьма удобно при ежедневной эксплуатации. Набор кастрюль для индукционной плиты из нержавейки может удивить вас дизайнерским оформлением, разнообразием форм и размеров. Минус у такой посуды всего один — еда в ней может пригорать. Если вам нужна большая кастрюля для индукционной плиты, то нержавейка в таком случае станет идеальным вариантом.

Алюминий — тоже довольно легкий материал, но посуда из него быстро темнеет. Кроме этого, хранить приготовленную пищу в ней не рекомендуется из-за способности алюминия окисляться. Также, по утверждениям некоторых кулинаров, не каждый вид продуктов можно готовить в такой посуде. Из алюминия редко изготавливают большие кастрюли и другие предметы посуды.

Набор чугунной посуды будет прочным и долговечным, однако при неаккуратной эксплуатации и при отсутствии специального защитного покрытия он может подвергнуться коррозии. Чугунная посуда очень тяжелая, что значительно отягощает быт любой хозяйки. В ней не рекомендуется хранить готовую пищу, так как стенки быстро впитывают запахи, от которых потом практически невозможно избавиться. Она требует тщательного ухода и не терпит абразивных губок. Мыть посуду необходимо сразу после приготовления, иначе будет очень сложно удалить присохшие частички пищи.

Эмалированные кастрюли для индукционных плит состоят из стальных сплавов. При выборе такого материала нужно быть готовым к аккуратной эксплуатации, так как на поверхности легко образовываются сколы. Хранить пищу в эмалированной посуде можно и она в целом не имеет большой разницы по своим качествам по сравнению с посудой из нержавейки.

Производители

Наиболее известными странами – производителями посуды для индукционных плит являются:

  • Германия. Судя по отзывам обладателей специальных кастрюль, она является лучшей. Германия представляет бренды премиум-класса, которые отлично впишутся в интерьер в стиле хай-тек.
  • Япония производит качественную и яркую посуду, которая обязательно создаст радужное настроение на вашей кухне.
  • Турция. Представитель лучшего соотношения цены и качества.

Выбор специализированных кастрюль очень велик. Все зависит от ваших пожеланий и размера выделенного на покупку бюджета. Какой бы вы ни выбрали вариант, помните, что лучше приобрести весь набор посуды сразу. Так выгоднее, чем покупать кастрюли по отдельности, и комплект будет выглядеть гармоничнее в интерьере вашей кухни.

Какая посуда нужна для индукционной плиты

Автор Наталья На чтение 4 мин. Просмотров 7.2k. Опубликовано

Вы закончили ремонт на своей кухне, установили новую мебель и подключили новехонькую, сверкающую полированной поверхностью варочную поверхность. Не газовую плитку, какая стояла прежде, а современную варочную панель — индукционную.

И тут оказывается, что ваша любимая кастрюля для этого чуда техники не подходит. Совсем не подходит — панель даже не включается. А вот старая чугунная сковородка ей, похоже, нравится. Но неровное, шершавое донышко тяжелой сковороды прикасается к гладкой поверхности так жестоко, что у вас просто скулы сводит от тихого скрежета — царапин не избежать, а жалко же!

Придется провести ревизию среди кастрюль, ковшиков и сковородок, отправить все устаревшее и неподходящее на дачу или на мусорку, и идти в магазин, где можно выбрать новый комплект кухонной утвари для индукционной панели.

Выбираем из того, что есть дома

Когда вы будете инспектировать содержимое посудного шкафа, можно использовать в качестве индикатора любой магнит — в том числе и снятый на время с холодильника. Магнит нужен, чтобы определить — какая посуда нужна вам для индукционной плиты. Все, что не обладает магнитными свойствами, из кухни можно убрать. Исключение — стеклянная и керамическая посуда, какую можно замечательно использовать в микроволновке и духовом шкафу.

Посуда, которую можно использовать на индукционной панели, должна обладать магнитным дном. Хорошо, если оно не слишком тонкое.

Еще одно требование — донышко обязано быть ровным и гладким. Это убережет вашу индукционную панель от царапин, и обеспечит хорошее прилегание к поверхности.

Почему дно должно быть магнитным?

Это связано с принципом действия индукционной плиты. Он кардинально отличается от тех, с которыми хозяйкам приходилось работать ранее.

На газовой горелке нагревается собственно посуда, а ее содержимое — уже от нагретых стенок. Значительная часть тепловой энергии от горящего газа рассеивается в атмосфере. Нагревается сама плита, конфорки, расположенные близко предметы и воздух в кухне.

Электрическая плита также обладает не слишком высоким КПД: нагревается ТЭН, поверхность плиты, стенки кастрюли, и только потом — продукты внутри. Старые электроплиты медленно нагреваются, плохо регулируются и долго остывают. На новых моделях эти недостатки минимизированы. Но все равно потери энергии велики.

А при работе индукционной панели сама она не нагревается. Греется только донышко кастрюли или сковороды, причем происходит это очень быстро.

Нагрев происходит под действием вихревых индуцированных токов, возникающих в магнитном материале дна при включении плиты. Там, где у электрических плит находятся ТЭНы, в индукционной плите стоит катушка — источник высокочастотного магнитного поля. Под действием индукционного тока электроны ферромагнитного дна приходят в движение. Движение электронов вызывает повышение температуры.

При этом сама поверхность плиты нагревается только от соприкосновения с горячим дном посуды. Нет опасности получить серьезный ожог, коснувшись случайно панели во время приготовления. Не пригорит убежавшее молоко или манная каша.

Но все эти достоинства индукционной плиты вы сможете ощутить сполна только после того, как подберете правильную посуду.

Подходящие варианты

  • Эмалированная посуда. Вполне можно использовать, если эмаль нанесена поверх магнитной стали. Лучше выбирать кастрюли с толстым дном.
  • Нержавеющая сталь. Это наилучший вариант. Такая посуда красива, удобна в использовании и долговечна. Только не забудьте проверить дно на магнитные свойства: сталь бывает и немагнитной.
  • Чугун. Подходит, но дно чугунной посуды редко бывает достаточно гладким и ровным.
  • Алюминиевая посуда со стальным дном. Бюджетный вариант, вполне качественный. Полированный алюминий нередко сочетают со стальным донышком, что вполне можно использовать для индукционной панели.
  • Стеклянная посуда с ферромагнитным металлическим дном. Такими бывают чайники, предназначенные для применения на современных панелях. Хрупко, но красиво.

Вся кухонная утварь, какая только может быть использована на индукционной варочной панели, помечена специальной пиктограммой.

При выборе не забывайте, что греется именно дно, и невысокие широкие кастрюли будут нагреваться быстрее, чем высокие.

Практично купить сразу комплект, чем покупать отдельные предметы вразнобой. Это и выглядит более стильно.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Какая посуда для индукционных плит лучше? [#Модели 2019]

Индукционная варочная панель вынуждает пользоваться только определенной посудой

О том, какая посуда для индукционных плит является наиболее подходящей, задумываются все обладатели новых варочных поверхностей, отказавшиеся от традиционных газовых или электрических в пользу более технологичных и удобных. При работе индукционной плиты поверхность варочной панели остается холодной, а нагревается только посуда. Поскольку последняя подвергается воздействию электромагнитных волн, стоит обратить внимание на материал, из которого она изготовлена. Привычные кастрюли и сковородки из алюминия, меди, керамики или стекла придется убрать на полку, заменив их более подходящими вариантами.

Содержание:

Современная эмалированная посуда для индукционной плиты

Чугунная посуда идеально подходит для индукционных плит

Качественная и стильная посуда Eva Solo из нержавеющей стали Eva Solo датского производства

Простая эмалированная посуда отлично подойдет для индукционной плиты

Посуда для индукционной варочной поверхности с антипригарным покрытием

Но тогда какую посуду можно использовать для индукционных плит? Ответ на этот вопрос волнует многих счастливых обладателей новейшей техники. В действительности вариантов достаточно, и среди них легко подобрать ту, которая поможет создавать кулинарные шедевры и радовать домашних вкусными блюдами.

Стильный и необычный чугунный набор кастрюль и сотейник

Так ли нужна специальная посуда для индукционной плиты?

Всем понятен механизм действия обычной газовой плиты, при котором посуда нагревается под воздействием открытого огня, а после отдает тепло от своих стенок и дна содержимому. При этом горящий газ нагревает не только посуду, но и все вокруг нее: конфорки, соседние предметы, окружающий воздух.

Основное требование для посуды, которая будет использоваться на индукционной плите — наличие дна из ферромагнитных сплавов

С электрической плитой все обстоит еще сложнее, но результат тот же. Кроме того, такие плиты, особенно старые, обладают низким КПД, поскольку большая часть энергии тратится сначала на нагрев конфорки и всей поверхности, а только уже потом посуды и в самом конце ее содержимом. Электроплиты медленно нагреваются и долго остывают, а сам процесс приготовления пищи существенно затягивается.

Поверхность электрической плиты нагревается, в отличие от индукционной

Индукционная плита существенно отличается как от газовой, так и от электрической. Вместо нагревательного элемента в ней используется катушка, которая служит источником высокочастотного магнитного поля. Понятие электромагнитной индукции всем знакомо из школьного курса физики. Это явление можно описать как воздействие на замкнутый контур магнитным полем, в результате чего в нем возникает электрический ток. Принцип действия индукционной плиты основывается именно на этом: индукционный ток приводит электроны ферромагнитного поля в движение, в результате чего в замкнутом контуре происходит повышение температуры.

Принцип работы индукционной варочной поверхности

В качестве замкнутого контура выступает посуда, которая используется для приготовления пищи. По сути, именно посуда, нагреваясь, готовит, а поверхность плиты остается холодной, служа лишь источником волн. Такие плиты выбирают не только за их технологичность, но и за безопасность, ведь прикосновения к поверхности не обжигают, а убежавшее молоко не пригорит, готовить на ней очень удобно.

Наглядный пример работы индукционной плиты

Но тогда возникают закономерные вопросы: какая посуда подходит для индукционных плит, обязательно ли избавляться от старой посуды, служивших верой и правдой многие годы?

Нагревается лишь посуда на плите, остальная же поверхность остается холодной

Оптимально подходит посуда, дно которой обладает ферромагнитными свойствами. От старых кастрюль, сковородок, сотейников из алюминия, меди, керамики, стекла придется отказаться, поскольку они будут попросту бесполезны. Такие материалы не будут нагреваться, поэтому отслужившую свое посуду стоит оставить на память или использовать в микроволновой печи.

Набор посуды из нержавеющей стали с двойным дном

Совет! Какая посуда для индукционной плиты подходит, а какая нет, понять довольно просто, используя обычный магнит. Если он прилипает ко дну кастрюли, то смело можно ее использовать, если же нет, то придется подыскать что-то другое.

Тестирование магнитом дна посуды на наличие ферромагнитного сплава

Из чего должна быть сделана специальная посуда?

Как уже говорилось, посуда для индукционной плиты должна быть ферромагнитной, потому самыми подходящими материалами являются металлы, в частности, сталь или чугун. Также может быть использована эмалированная посуда и ряд других материалов. У каждого из этих вариантов есть свои особенности, достоинства и недостатки, поэтому перед покупкой стоит ознакомиться с ними и только после этого делать выбор в пользу того или другого.

Посуда из алюминия, меди, жаростойкого стекла и других немагнитных материалов не подходит для приготовления на индукционной плите

Посуда из нержавеющей стали

Вариантов посуды из нержавейки в магазинах достаточно, среди них легко подобрать комплект или отдельные предметы на любой вкус. У стальной посуды свои преимущества:

  • Устойчивость к окислению, благодаря которой пища во время приготовления сохраняет максимум пользы и вкуса.
  • Пища в такой посуде может храниться длительное время, поэтому необязательно, ставя ее в холодильник, перекладывать все в пластиковые контейнеры.

В посуде с ферромагнитным дном можно готовить на любой варочной поверхности

  • Небольшой вес и, как следствие, удобство эксплуатации.
  • Прочность и долговечность материала позволяют эксплуатировать стальную посуду не один год.
  • Привлекательный внешний вид. Блестящая посуда из нержавейки легко станет украшением кухни, если оставить ее на открытых полках.

Проста в использовании и легко моющаяся посуда из нержавеющей стали

Но и недостатки свои тоже имеются:

  • Сплавы, из которых изготовлена посуда, например, никелевые, могут вызывать аллергию.
  • Пища легко может подгореть.
  • Довольно сложно сохранять первозданный вид посуды, поскольку на лицевой стороне легко остаются следы от пальцев, разводы от моющих средств и пр.

Приобретая такое изделие необходимо убедиться, что оно изготовлено из магнитной стали

Совет! Покупая посуду из нержавейки, убедитесь, что ее дно магнитится, поскольку некоторые сплавы лишены этого свойства, несмотря на то, что изготовлены из стали.

Посуда из нержавейки долго прослужит вам в хозяйстве

Чугунная посуда

Чугунную посуду любили еще наши бабушки, и, как ни странно, этот материал популярен сегодня ничуть не меньше. Для индукционных плит чугунные сковородки и кастрюли отлично подходят, поэтому можно не только приобрести несколько новых предметов, но и спокойно использовать уже имеющиеся.

Любая посуда из чугуна подходит для индукционных плит

Среди главных достоинств чугунной посуды:

  • Долговечность.
  • Равномерный нагрев всего содержимого, ускоряющий процесс приготовления пищи.
  • Такая посуда долго сохраняет тепло, поэтому пища медленно остывает или «доходит» до нужной кондиции.
  • Не вступает в химические реакции с продуктами, что немаловажно для приготовления здоровой пищи.

Чугунная посуда имеет многочисленные достоинства, благодаря которым её можно использовать на индукционных плитах

Недостатками чугунной посуды можно считать ее:

  • Большой вес, который может усложнить процесс приготовления пищи.
  • Хрупкость. Упавшая на пол кастрюля легко может расколоться пополам.
  • Склонность к коррозии и окислению.
  • Сравнительно высокую стоимость.

Чугунная посуда с эмалевым покрытием прослужит дольше

Эмалированная посуда

Металлическая посуда с эмалированным покрытием — вполне подходящий вариант для индукционных плит. У такого варианта масса достоинств:

  • Невысокая цена.
  • Долговечность.
  • Прочность.
  • Простота в уходе и эксплуатации.
  • Привлекательный дизайн.

Эмалированная фигурная посуда красивых ярких оттенков

Но довольно часто дно у эмалированной посуды имеет неровную форму, точнее выпуклость с небольшим возвышением по центру. Подобная особенность может спровоцировать появление шума во время приготовления пищи. Углубление срабатывает как усилитель колебаний волн, в результате чего возникает шумовой эффект. В этом нет ничего опасного, но лучше подыскать варианты с плоским днищем.

Специальные диски, снижающие КПД и обеспечивающие совместимость любого материала с плитой

Совет! Рельефная поверхность днища может снизить КПД плиты, поскольку снижается теплопередача от варочной поверхности к посуде, в результате чего на приготовление  пищи уйдет больше  энергии и времени.

Простая эмалированная кастрюля с толстым дном отлично подойдет для готовки на индукционной плите

Варианты

Среди прочих типов подходящей для индукционной плиты посуды встречаются:

  • Алюминиевые с толстым стальным дном. Кастрюли из полированного алюминия недорогие, при этом достаточно прочные и долговечные, а стальное дно делает возможным их использование на индукционной поверхности.

Недорогая алюминиевая посуда с наличием стального дна может быть использована для таких плит

  • Стеклянные стенки в сочетании с ферромагнитным донышком. Преимущественно такое сочетание встречается у чайников, реже у кастрюль. Смотрится такая посуда очень эффектно, но остается очень хрупкой и не универсальной.

Выбирайте посуду только проверенных брендов для индукционных плит

Какая посуда лучше для индукционной плиты, ответить сложно, все зависит от личных предпочтений. Одним удобней использовать чугунную, другим же нравится холодный блеск нержавейки или яркий дизайн эмалированных кастрюль. Всегда можно иметь несколько разных вариантов под рукой и уже в процессе эксплуатации выбрать самый подходящий.

Старенькая эмалированная посуда отлично подойдет для пользования на индукционной поверхности

Совет! Посуда для индукционной плиты должна занимать не менее 70% площади конфорки, чтобы запустить процесс  нагрева.

Если диаметр дна посуды менее 12 см — конфорка может не среагировать

Оптимальные параметры посуды для индукционной плиты

За покупкой новой посуды для индукционной плиты лучше отправиться с магнитом в кармане, но даже если его нет, довольно легко подобрать подходящий вариант. Сковороды, сотейники и кастрюли должны соответствовать ряду требований:

  • Дно у посуды должно быть максимально толстым, не менее 2 мм. Это нужно для избежания температурных деформаций. Чем дно массивней, тем лучше, а пища будет готовиться быстрее.
  • Днище должно иметь максимальную площадь соприкосновения с поверхностью плиты. Минимально допустимый диаметр составляет 12 см, именно такой размер считается подходящим для полноценного соприкосновения с поверхностью плиты для запуска ее действия. Но в зависимости от размеров конфорок у отдельных предметов он может быть больше или чуть меньше.

Небольшие кастрюли нагреваются быстрее и пища приготовится в кратчайшие сроки

  • Дно обязательно должно быть изготовлено из ферромагнитного сплава, при этом не так важно, из чего сделаны стенки самой посуды. Последние могут быть медными, с керамическим покрытием, стеклянными и пр.
  • Специальная посуда для индукционных плит имеет особую маркировку в виде четырех вертикальных петелек, под которыми может также находиться надпись «Induktion». Стоимость такой посуды довольно высокая.

Знак, информирующий покупателя о том, что посуда подходит для индукционных варочных поверхностей

Совет! Отсутствие маркировки не означает невозможность использования посуды на индукционной плите. Если предмет удовлетворяет всем предъявляемым к нему требованиям, смело можно его покупать.

Дно посуды мирового бренда со знаком «induktion»

Какая посуда для индукционных плит подходит и рекомендации по эксплуатации

Покупка индукционной плиты может как существенно упростить процесс приготовления пищи, так и омрачить его, несмотря даже на использование подходящей посуды. Чаще всего с этим сталкиваются те, кто только начал осваивать новую варочную поверхность.

Посуду из нержавеющей стали можно приобрести по доступным ценам

Чтобы обойтись без неприятных сюрпризов, стоит ознакомиться с рядом рекомендаций:

  • При использовании посуды с маленьким диаметром днища (сотейник, турка, небольшая кастрюля) конфорка индукционной плиты может не среагировать. В этом случае лучше всего приобрести специальный адаптер, который позволит пользоваться посудой любых размеров. Визуально такой адаптер выглядит как обычный диск из металла с удобной ручкой.

Удобный и практичный адаптер со съемной ручкой для индукционных плит

  • Перед использованием старой посуды из чугуна или стали следует осмотреть ее днище на предмет наличия неровностей, царапин и сколов. Если есть сильные повреждения, то лучше не использовать такие сковородки и кастрюли. Они могут поцарапать поверхность плиты, несмотря даже на то, что она изготовлена из закаленной и прошедшей специальную подготовку стеклокерамики. Кроме того, в процессе эксплуатации могут возникать неприятные моменты в виде ненужных вибраций, шумов и пр.

Аккуратная эмалированная посуда позволит сберечь вашу плиту на долгие года

  • На индукционной плите греется днище посуды, поэтому процесс приготовления пищи в широкой и невысокой емкости будет быстрее, чем в высокой и узкой.
  • Если в данный момент имеется электрическая плита, а покупка индукционной предстоит в обозримом будущем, то посуду можно начать покупать заранее. Кастрюли или сковородки с ферромагнитным дном хорошо послужат на обычной электрической плите, а покупка индукционной не застанет врасплох.

Широкое дно и низкие стенки позволят пище быстрее приготовиться

  • Покупать специальную посуду для индукционных плит лучше всего от проверенных, зарекомендовавших себя производителей. Такие предметы прослужат намного дольше, полностью окупив свою высокую стоимость.

Качественная посуда прослужит вам длительно время

Совет! Если старая посуда использовалась на газовой плите, а не на электрической, то ее лучше не оставлять для индукционной. Дело в том, что под воздействием открытого огня дно  неизбежно деформируется, так как нагрев происходит неравномерно, а это в свою очередь повлечет проблемы при использовании таких предметов на индукционной плите.

Готовить на индукционной плите можно продолжать в своей любимой посуде, главное, чтоб она подходила по параметрам, задаваемым плитой

Уход

Независимо от того, какая посуда для индукционных плит используется, важно правильно и своевременно за ней ухаживать, чтобы продлить срок эксплуатации и сохранить первозданный вид. Любую посуду, специальную или обычную, можно мыть в посудомоечной машине с использованием стандартных моющих средств.

Чугунные сковородки или кастрюли после мытья обязательно следует насухо протереть, чтобы избежать появления ржавчины. Новую эмалированную посуду стоит обработать перед использованием, прокипятив в ней соленую воду, так можно существенно увеличить срок службы.

Бережный уход за посудой сбережет и варочную поверхность

Совет! Для простоты эксплуатации и легкой очистки лучше всего использовать посуду с антипригарным  покрытием.

Набор посуды с антипригарным покрытием

Какая посуда нужна для индукционной плиты — каждый решает сам. Лучше всего приобрести полный комплект посуды, кастрюль и сковородок, все предметы в котором выполнены в едином стиле и станут настоящим украшением кухни, а готовить станет еще приятней. Если же старые чугунные гусятницы, бабушкины сковородки и сотейники были когда-то спрятаны на антресоли, то самое время их достать и дать им новую жизнь.

обзор, как правильно выбрать и использовать

Зачем нужна специальная посуда?

Индукционная плита создает мощное электромагнитное поле на малом расстоянии. Похоже на беспроводные
зарядки для смартфонов, но в большем масштабе. Оно воздействует только на определенные виды
металла, сильнее всего — на нержавеющую сталь.

Посуда, подходящая для индукционных плит — чугунные казаны, эмалированные
кастрюли и алюминиевые сковороды со стальным диском в основании. Первые нагреваются очень
медленно, другие быстро царапаются, а третьи требуют внимательного ухода. Поэтому выбирайте посуду из нержавеющей
стали — быстро нагревается, легко моется и служит дольше. Подходит ли эмалированная
посуда для индукционных плит? Да, если на ней нет царапин, вмятин и других повреждений.

Не подойдет посуда, в составе которой нет стали и железа: цельная
алюминиевая, медная, деревянная, стеклянная, керамическая, латунная и бронзовая. Чтобы проверить, нужен
магнит для холодильника. Если он прилипает ко дну, посуда подходит.

Размер посуды для индукционной плиты. Присмотритесь к диаметру конфорки. Стандарт —
14-21 сантиметр. Диаметр должен совпадать с габаритами дна. Кастрюля или сковорода могут выступать
на пару сантиметров.

Основание посуды должно быть плоским. Чем плотнее оно прилегает к рабочей
поверхности, тем лучше используется электроэнергия. Чем толще дно, тем больше времени нагревается посуда, но и дольше
остается теплой после отключения питания. Многослойное дно с воздушными, алюминиевыми или чугунными
прослойками удерживает тепло еще больше времени — идеально для тушения.

Ручки. Идеальный выбор — бакелитовое покрытие из прочного и долговечного
ненагревающегося пластика. Металлические детали сильно нагреваются, поэтому не обойтись без прихватки и рукавицы.
Силикон приятен на ощупь и плохо проводит температуру, но его легко можно порезать.

Выбор посуды для индукционной плиты не зависит от внутреннего покрытия. Главное —
сплав железа с магнитными свойствами в составе. Обращайте внимание и на бренд, например,
Tefal, Vitesse, Berghoff, Rondell и TalleR.

Посуда для индукционных плит(сковорода):какая подходит, нужна.

Индукционные варочные панели предназначены упростить процесс приготовления еды и уменьшить потребление электроэнергии. Они эффективные, компактные и стильно оформленные. Уровень работы прибора напрямую зависит от качества и характеристик посуды, которая используется во время готовки. Чтобы избежать разочарования в новоприобретенной технике, стоит обратить внимание на имеющийся инвентарь и отсеять то, что не пригодно для варочной панели.

Принцип действия индукционной плиты

Индукционная плита — современная техника, которая стала популярна, благодаря своей экономичности. Принцип ее действия заключается в особенностях нагрева. Устройство создает магнитное поле, которое способствует нагреву не плоскости, на которой стоит посуда, а ее дна. Это влияет на скорость разогрева и готовки еды. Процесс возможен, благодаря медной катушке, которая располагается под стеклокерамической поверхностью. Под действием магнитов в катушке происходят колебания и вырабатывается ток, осуществляющий нагрев находящегося сверху объекта.

Учитывая особенность работы индукционных плит, к ним требуется подбирать специальный инвентарь, материал которого обладает магнитной проницаемостью и достаточным сопротивлением. Метал должен обладать ферромагнитными свойствами. Эту характеристику можно проверить обычным магнитом. Но даже подтвержденная функциональность посуды не станет гарантом быстрого и качественного нагрева, т. к. существуют дополнительные требования к используемым емкостям.

Устройство и преимущества специальной посуды

С момента приобретения индукционной плиты возникают нюансы с посудой. Беспроигрышный вариант в этом случае — специальные емкости, которые производители адаптируют непосредственно под плиты и их принцип работы. Они обладают рядом характеристик, которые не встречаются в повседневной обычной утвари. Изделия разработаны таким образом, что позволяют экономить электроэнергию во время готовки.

Ферромагнитное дно и его особенности

Одна из главных особенностей специальной посуды — ферромагнитное дно. Оно отлично магнитится. Дно многослойное и утолщенное. Поверхность бывает капсулированной и вплавленной.

Структура капсулированного дна — слои различных металлов. Поверхностный материал — нержавеющая сталь. Она отлично подходит для техники с индукцией, обладает высокой магнитной проницаемостью. Для быстрого нагрева и распределения тепла внутрь капсулированной конструкции помещают платины алюминия. В более дорогие модели производители дополнительно добавляют медный диск, который служит ускорителем процесса.

Встречаются варианты с железной или воздушной прослойкой. Последняя конструкция применяется к различным материалам и является более качественной.

Вплавление — метод проще и дешевле. Не более 3 слоев пластин впаивают на дно методом штамповки. Дешевые модели могут иметь и 2 шара.

Важна ровная поверхность

Не менее важная характеристика для тары — ровность поверхности. Посуда для индукционных панелей должна иметь ровное дно без сколов, прогибов и выемок. Оно должно плотно прилегать к стеклокерамике. Без наличия плотного контакта плита не будет работать на полной мощности, часть энергии уйдет в атмосферу, что увеличит время готовки и, соответственно, расход электричества.

Качественный инвентарь должен иметь ровное, плоское дно с диаметром, которое соответствует размеру конфорки. Есть модели плит с функцией Flexlnduction. Это дает возможность менять габариты конфорки и подстраивать их непосредственно под расположенную сверху емкость. Функция упрощает подбор кухонных принадлежностей и избавляет от придерживания четких рамок.

Как маркируют специальную посуду

Для быстрого определения подходящих для использования на индукционной панели кастрюли или сковороды, производители на наносят на посуду специальную маркировку.  Знак индукции имеет форму рисунка, на котором схематически изображены петли или зигзаги, присутствует надпись «induction».

Подходит ли обычная посуда для индукционных плит

При возможности лучше отдать предпочтение специальным изделиям для использовании на варочной панели. Но и среди обычной утвари можно найти подходящие варианты. Нужно подобрать сплав, который имеет отличную магнитную проницаемость и при этом не влияет на качество приготовленной пищи.

Основные требования к посуде:

  1. Материал. Сплав должен выдерживать высокие температуры и магнититься.
  2. Покрытие. Отличный вариант — антипригарное, которое обеспечит готовку без пригорания и прилипания продуктов. Покрытие может быть керамическим, алмазным или тефлоновым. Керамическое — износостойкое и экологическое. Одним из лучших считается алмазное напыление. Оно равномерно распределяет тепло без образования точек высокой температуры. Его минус — цена изделия. Не каждый человек может позволить себе такую роскошь. Титановое и тефлоновое покрытие — оптимальные варианты, которые достаточно популярны и действенны.
  3. Размер. Он должен соответствовать диаметру конфорок.
  4. Многослойное магнитное дно. Требуемые характеристики — ровная поверхность, плотно соприкасающееся со стеклокерамикой.
  5. Удобная ручка. Для безопасной и комфортной готовки рекомендуется подбирать бакелитовые элементы. Они удерживают комнатную температуру и не нагреваются. Востребованы съемные ручки, которые не мешают во время приготовления и не греются. Это удобное приспособление, когда кастрюлю или сковороду требуется поместить в духовку.
  6. Назначение. Влияет на форму, размер и особенности инвентаря.

Посуда из нержавейки

Нержавейка — металл, который не окисляется, а значит, в посуде можно готовить, квасить, тушить и не бояться за качество еды. Изделия из нержавейки прочные и достаточно легкие. Стильный дизайн утвари станет оригинальным дополнением к оформлению кухни. Материал славится своей долговечностью. Он долго эксплуатируется, не теряя прежних характеристик. Благодаря разнообразию посуды из нержавеющей стали, каждый сможет выбрать подходящий вариант.

Минусы использования изделий заключаются в том, что емкости из нержавейки не имеют антипригарного покрытия. Коме того, они легко царапаются, поэтому на кухне лучше исключить металлические приборы и ершики.

Чугунные изделия

Чугунная сковорода отлично подходит для приготовления продуктов питания на индукционной варочной панели. Она экологична, не вступает в реакцию с пищей, поэтому безопасна для человеческого здоровья. Чугун быстро и равномерно прогревается, надолго сохраняя тепло.

С одной стороны — это плотный долговечный материал, но с другой — хрупкий. При падении со стола, посуда может треснуть или расколоться.

Основной недостаток утвари — вес. Изделия тяжелые, что делает их некомфортными для работы на кухне. Их сложно поднимать и передвигать, поэтому в процессе готовки быстро устают руки. Кроме того, стеклокерамика плохо справляется с большим грузом. Поэтому высок риск повреждения плиты.

Эмалированная посуда

Эмалированная утварь — подходящий вариант, если покрытие не имеет сколов. При покупке посуды стоит обращать внимание на качество материала и изготовления. Если стенки и дно кастрюли тонкие, то изделие прослужит недолго. Если емкость сделана добросовестно, то ей характерны долговечность, прочность, доступность и функциональность. Эмалированное покрытие не привередливо в уходе, а разнообразие расцветок и рисунков таких изделий покорит любую хозяйку.

Средство превращения любой посуды в индукционную

Если отсутствует возможность смены кухонной утвари, стоит присмотреться к альтернативному варианту и приобрести адаптер — переходник для посуды. Приспособление представляет собою диск круглой формы, который разогревается от конфорки и превращается в нагревательную поверхность.

Он работает по принципу обычной электроконфорки. На него можно ставить кастрюли, сковородки, турки и пр. Главное, чтобы вся посуда имела плоское и ровное дно, что гарантирует хороший контакт с нагревательным элементом.

Посуда, которую не рекомендуется использовать

Плита не будет работать, если в материале посуды отсутствуют ферромагнитные компоненты. Благодаря им, образуется магнитное поле, на котором строится принцип работы индукционных панелей.

Разделяют изделия на бесполезные на поверхности плиты и плохо взаимодействующие при нагреве. Оба варианта стоит исключить.

Стеклянная

Жаропрочное стекло выдерживает высокие температуры. В нем происходит равномерный нагрев, но в чистом виде эти изделия для использования на индукционной панели не подходят.

Изменит ситуацию толстое дно, оснащенное специальным компонентом, который сделает его огнеупорным и магнитным, или адаптер. Даже в измененном виде стеклянная кастрюля может долго нагреваться, поэтому экономнее будет заменить ее.

Керамическая

Керамика несовместима с подобными варочными панелями. Без наличия адаптера емкость не будет греться, а пища не приготовится. Лучше оставить керамические изделия для духовки или хранить в них продукты.

Алюминиевая

Алюминиевая посуда для индукционных плит может подойти в том случае, если имеется соответственное обозначение на донышке емкости или на упаковке от изделия. Материал изготовления такой кастрюли должен содержать стальные частицы. Если в сплаве отсутствует сталь, посуда будет бесполезной.

Латунная

Латунь — материал, содержащий ферромагнитные частицы, но их количества недостаточно для полноценного и равномерного нагрева. Изделия реагируют на магнит, и плита работает. Проблема заключается в длительном некачественном подогреве. Еда готовится долго, а потребление электроэнергии растет.

Как сберечь поверхность варочной панели

Для того, чтобы индукционная поверхность работала качественно и как можно дольше, нужен бережный уход и контроль за используемой утварью.  Обычная посуда может навредить плите. Сколы и другие дефекты царапают стеклокерамику, поэтому стоит избегать неровностей на дне емкости и отсеивать рельефную основу.

Варочной панели нужна щадящая чистка, исключающая агрессивные жесткие вещества. Не рекомендуется ставить на нее большое количество тяжелых чугунных изделий. При сильной нагрузке возможна деформация и повреждение панели. Необходимо избегать падения острых и тяжелых предметов.

Подойдут ли сковороды Le-Creuset к индукционной варочной панели?

Кастрюли Le-Creuset — это то, из чего сделаны семейные реликвии. Интернет переплетен с историями о «сковороде, которую мне подарила бабушка» или «горшке, подаренном мне 20 лет назад, когда я был женат и не умел готовить».

И Le-Creusets, как никакой другой бренд, являются центральным элементом этих историй, которые цитируются с гордостью и чувством единения.

Да, сковороды Le-Creuset отлично работают на индукционной плите.Это потому, что под керамическим слоем скрывается железная сковорода. Поскольку она состоит из железа, ферромагнитные ионы легко проходят через дно посуды и нагревают ее.

Что такое сковороды Le-Creuset?

Le-Creuset — французский производитель посуды премиум-класса. Они известны своими красочно эмалированными чугунными кастрюлями и запеканками. На чугунную посуду наносят не менее двух слоев эмали. Таким образом, эмаль становится устойчивой к повреждениям при нормальном использовании.

Если вы ищете отличную сковороду Le-Creuset, которая работает на индукционной плите, я рекомендую проверить сковороду с железной ручкой Le Creuset Signature (11–3 / 4 дюйма).Он довольно тяжелый, но его можно использовать для повседневного приготовления.

В настоящее время вся чугунная посуда Le-Creusets по-прежнему производится на литейном заводе компании во Фреснуа-ле-Гран.

Не чугунные изделия Le-Creuset могут производиться в других странах, таких как Китай, Таиланд, Англия и Португалия, а также Свазиленд.

Преимущества кастрюль le-creuset

Самое лучшее в Le Creuset — это то, что он предлагает удивительно красивую посуду и формы для выпечки для традиционных и современных кухонь.

Сковороды Le Creuset не требуют добавления приправ, в отличие от чугунных сковород. Слой эмали — это самый гигиеничный герметик, который выдерживает даже самое энергичное царапание.

Сковороды быстро и эффективно нагреваются, не скалываются и сохраняют тепло в течение длительного времени.

Если вы хотите приготовить кислую пищу или томатный соус и хотите готовить в чугуне, то простая приправа не предотвратит попадание железа в пищу. Это потому, что кислота разъедает приправленное масло.

В таких случаях используйте сковороду Lecreuset. Эмалированная поверхность обеспечивает непористое покрытие, которое предотвращает попадание кислоты на утюг.

Самым большим преимуществом, конечно же, является пожизненная гарантия.

Как использовать сковороды Le Creuset на индукционной плите?

Удивительно, что эти чудесные сковороды Le Creuset работают на индукционной плите.

Для получения отличных результатов используйте сковороды Le Creuset с плоским дном. Диаметр сковороды Le Creuset всегда должен соответствовать диаметру нагревательного элемента.

Индукция может не обнаруживать посуду меньшего диаметра и не работать. Слишком большой диаметр может привести к неравномерному распределению тепла и ослаблению магнитного поля.

Установка посуды перед включением индукции позволит удалить ненужное магнитное излучение.

После размещения включите его и приступайте к приготовлению любимых блюд! Существует опасность плавления эмали при очень высоких температурах. В процессе приготовления рекомендуется использовать средние температуры.

Вы можете без проблем разогреть сковороду Le Creuset.Рекомендуется поддерживать низкий уровень нагрева и постепенно повышать его. Это также обеспечит быстрое общее распределение тепла.

Не передвигайте сковороды le Creuset на индукционной плите, чтобы не повредить стеклянную поверхность. Некоторые из вас любят перемешивать ингредиенты, встряхивая сковороды. Избегайте этого на индукционной плите.

Причина? Во-первых, чтобы не поцарапать, а во-вторых, чтобы избежать автоматического выключения, присутствующего в большинстве индукционных устройств, когда на нем нет посуды.

Поскольку сковороды le-creusets довольно тяжелые, их нельзя стучать и не ставить.Осторожно поднимите и поместите. Вы можете использовать пергаментную бумагу или коврики Silpat, чтобы не поцарапать поверхность индукционного стекла.

Рекомендуется вымыть дно сковороды перед использованием на индукционной плите. Это связано с тем, что часто, когда вы готовите, на дне сковороды могут образовываться масло и остатки, которые могут обугливаться, что приводит к появлению черных пятен и царапин на поверхности варочной панели.

Во время приготовления вы можете услышать небольшой шум, создаваемый индукционной варочной панелью в посуде. Не волнуйся.Это не повредит сковороду и не повлияет на качество готовки.

Как узнать, подойдет ли сковорода на индукционной плите?

Возьмите обычный магнит на холодильник и поднесите к дну кастрюли. Если сковорода ферромагнитная, магнит будет прочно прилипать к ней. Если он не прилипнет, он не будет работать с индукционной варочной панелью.

Сегодня на большинстве сковородок написано знаком индукции. Он либо на сковороде, либо на крышке. Если вы не найдете отметки, пройдите тест магнитом на холодильник.

Медь, алюминий и стекло несовместимы с индукцией. Кроме того, некоторые марки стали немагнитны и, следовательно, не подходят для индукционных варочных панелей.

Единственный способ, которым они приступят к работе, — это разместить индукционный диск под посудой. Индукционный диск является магнитным, нагревается и передает тепло этим сковородам за счет теплопроводности.

Есть много производителей, которые сделали медные и алюминиевые сковороды совместимыми с индукционными варочными панелями, добавив магнитный слой в основание таких сковород.Это позволяет им работать с индукционной варочной панелью

.

Давайте также посмотрим, как работает индукционная варочная панель

Как работает индукционная варочная панель?

Когда переменный ток пропускается к медной катушке, расположенной под нагревательным элементом, это приводит к возникновению магнитного поля.

Это магнитное поле проходит внутри ферромагнитного основания посуды и вызывает резистивные токи.

Эти токи отвечают за нагрев посуды и приготовление пищи.

 Также читайте: Как пользоваться индукционной варочной панелью 

Несколько преимуществ индукционной варочной панели

Самым важным преимуществом является то, что использование индукционной варочной панели позволяет сэкономить время. Она готовит вдвое быстрее, чем газовая или электрическая плита.

Поскольку нагревается только посуда, остальная часть индукции остается холодной на ощупь. Это особенно полезно, если рядом с вами есть маленькие дети.

Прохладная поверхность гарантирует, что очистка будет проще и быстрее, поскольку пролитая жидкость не пригорит и не прилипнет.Холодная поверхность также с меньшей вероятностью может стать причиной несчастных случаев из-за открытого пламени или открытого нагревательного элемента.

Точная температура (контроль нагрева) может быть достигнута очень быстро с помощью индукционной варочной панели.

Она потребляет 90% энергии, вырабатываемой во время приготовления пищи, по сравнению с газовой или электрической варочной панелью, которые потребляют 50-55% вырабатываемой энергии.

Заключение

Когда дело доходит до индукционной работы, вы можете с уверенностью приступить к работе с кастрюлями le Creuset.

Их полностью железный состав гарантирует возможность приготовления пищи на магнитах.

Они могут выглядеть большими и тяжелыми. Они могут даже выглядеть немного устаревшими, если они у вас в качестве семейной реликвии. Но они всегда будут работать с индукцией 100% времени.

Вам также могут понравиться следующие статьи об индукционных варочных панелях / посуде:

Работает ли чугун на индукционной плите? — Духовка

Все больше и больше людей узнают о превосходной технологии приготовления пищи — индукционных горелках.Горелки используют магнитные токи для нагрева кастрюль и сковородок, а не электрическую нагревательную спираль.

Преимущества этого типа приготовления включают более быстрый нагрев, более легкую очистку и точное управление. Вы можете задаться вопросом, можно ли использовать чугунную посуду на индукционной горелке из-за того, что материал отличается от других кастрюль и сковород.

Работает ли чугун на индукционной горелке? Да, чугун подойдет и на индукционной горелке. Вы можете без проблем поставить Le Creuset или Chasseur на индукционную горелку.Прочная конструкция из чугуна делает его очень магнитным, что означает, что он хорошо работает с индукционными горелками.

Учитывая положительный ответ, что вы можете использовать чугун в индукционных горелках, вам нужно кое-что понять. Мы собираемся рассказать об этом и о том, как извлечь максимальную пользу из этой технологии с чугуном, поэтому, возможно, вы захотите продолжить чтение.

Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Остерегайтесь царапин на поверхности

Перед тем, как положить чугун на индукционную горелку, вы должны понять, как он может поцарапать поверхность вашей варочной панели из-за более зернистой и шероховатой поверхности.

Для защиты стекла это звучит неестественно, но некоторые люди кладут бумажное полотенце или пергаментную бумагу, чтобы чугун не поцарапал стекло.

Вы также можете осторожно переместить чугунную кастрюлю на индукционные горелки.Не позволяй этому ускользнуть.

Для тех, кто не хочет этого делать, они могут проверить нижнюю часть чугуна, чтобы убедиться, что на нем нет шероховатостей, чтобы поцарапать стекло.

Вы рискуете поцарапать стекло, если используете чугун для индукционных горелок, но правильные меры предосторожности снижают риск.

Алюминий, медь, нержавеющая сталь и стекло не будут работать с индукционными горелками, если у вас нет магнитного материала в основании.

Какую посуду можно использовать на индукционных плитах?

Наряду с чугунными сковородками и голландскими печами вы можете использовать чугунные сковороды и любой черный металл.

У вас есть три критерия, чтобы судить, будет ли он работать на индукционных горелках. Сначала убедитесь, что сковорода имеет ровную поверхность.

Во-вторых, у него гладкая поверхность?

Наконец, будет ли используемый материал работать с магнитными токами? Стекло, например, не подойдет из-за отсутствия сильных магнитных свойств. Вам понадобится магнитное основание из материалов, которые не проводят магнетизм, иначе оно не подойдет.

Как только индукционная готовка теряет связь с магнитным током, она остывает.Интересно, что посуда превращается в источник тепла, так как стекло остается холодным.

Кастрюля с плоским дном обеспечивает сильное магнитное соединение. Если у вас неровное дно, варочная панель начинает вибрировать и шуметь о стеклянную поверхность.

Как индукционные плиты влияют на чугун?

В качестве инструмента для приготовления пищи людям нравится чугун, потому что он дольше сохраняет тепло и может выдерживать высокие температуры.

Это становится идеальным горшком или сковородой для продуктов, требующих медленного приготовления, таких как супы и говяжьи ребрышки.Учтите, что чугун нужно приправлять, чтобы исключить риск ржавления.

Анемики с недостатком железа могут извлечь выгоду из чугунных горшков. В одном исследовании Американской диетической ассоциации выяснилось, как приготовление пищи в чугунных горшках вызывает выщелачивание части железа в пищу, что дает анемичным людям их ежедневное потребление железа. Однако помните, как эмалированный чугун ограничивает выщелачивание железа в вашу пищу.

Чугун и его недостатки использования на индукционной плите

Вы должны понимать недостатки чугунных и индукционных горелок, чтобы получить от них максимальную пользу.Например, чугун быстро не нагревается. Слишком быстрый нагрев чугуна может привести к возникновению горячих точек. Наличие горячих точек на сковороде приведет к неравномерному приготовлению.

Как показало одно исследование, небольшие индукционные горелки могут привести к неравномерному приготовлению пищи. Вначале тепло распространяется от центра чугуна к краям, и для равномерного разогрева сковороды может потребоваться до 10 минут.

Другой недостаток заключается в том, что чугун не реагирует на немедленное отключение тепла, как то, как магнитные токи готовят пищу.Как только ток прерывается, он начинает остывать.

Не ожидайте, что чугун так отреагирует даже на индукционные горелки, иначе вы можете обжечься.

Требуется хорошее техническое обслуживание чугуна

Уход за индукционными горелками может быть таким же простым, как протирание стекла.

Чугун, с другой стороны, требует хорошего ухода, чтобы он прослужил долго. Мыть чугун придется после каждого сеанса готовки. Не добавляйте мыло. Просто включите горячую воду и соскребите остатки еды и пригоревшие остатки пищи.

Это может не повлиять на еду сразу, но если эти остатки накапливаются, это может повредить вкус готовки. Не используйте металлическую губку для мытья посуды, потому что она может удалить слой приправы, который удерживает ржавчину от вашей сковороды.

После того, как вы вымыли сковороду, ее нужно высушить, чтобы предотвратить образование ржавчины. В хорошем состоянии чугунные сковороды могут прослужить от 75 до 100 лет.

Работает ли эмалированный чугун на индукционной плите?

Ранее мы упоминали эмалированный чугун и то, что он не добавляет столько железа в вашу пищу.Подводя итог, да, эмалированный чугун одинаково хорошо работает на индукционных горелках.

Поскольку индукционные горелки работают за счет магнитных токов, все, что имеет сильное магнитное притяжение, будет хорошо работать с индукционными горелками. Любой черный металл, который проводит магнетизм, будет хорошо работать с индукционными горелками.

Черный металл означает, что в нем много железа. Примеры эмалированного чугуна включают Le Creuset и Chasseur.

Когда следует использовать индукционную готовку?

Мы много говорили о чугуне и его использовании в индукционной варке, но когда вам следует отказаться от индукционного приготовления?

Возможные продукты, которые вы можете приготовить на индукционной плите, включают:

  • Фасоль
  • Перец чили
  • Рагу
  • Сэндвичи на гриле
  • Томатный суп
  • Лапша
  • Кебабы
  • Лепешки

Быстрое приготовление на индукционной плите — одно из лучших преимуществ индукционного приготовления.Поставьте кастрюлю с водой на индукционную плиту, и через 20 секунд вода закипит.

Для того, чтобы полностью вскипятить воду на индукционной плите, требуется четыре минуты, что сокращает время кипения электрической змеевики на три минуты до семи минут. Не уходи от еды.

Индукционные горелки

выигрывают, когда дело доходит до скорости, но это не всегда означает хорошее качество чугуна, потому что для этого нужно время.

Чугун хорошо работает на индукционных горелках, но вы должны понимать, как им пользоваться.

Как контролировать нагрев индукционных плит с чугунным покрытием

Как мы уже говорили, чугун плохо переносит быстрый нагрев, потому что это может привести к появлению тепловых пятен.

Что вы делаете, когда индукционные горелки автоматически быстро готовят пищу? Чтобы утолить неприязнь чугуна к быстрому нагреву, ставьте индукционные конфорки на низкую температуру, когда сковорода нагревается.

Некоторые люди сообщают, что готовят спагетти менее чем за пять минут. Время приготовления спагетти на электрической змеевике может составлять от 10 до 12 минут.

Какие чугунные кастрюли и сковороды подходят для индукционных варочных панелей?

Вы можете использовать почти любую чугунную кастрюлю и сковороду на индукционной горелке.

Чугунные кастрюли и сковороды, упомянутые здесь, особенно хорошо работают, потому что у них плоское дно и они могут проводить сильный магнитный ток:

Le Creuset LS2024-164P — Чугунная сковорода с фирменной ручкой
Cuisinart CI45-30CR — Классический эмалированный чугун Red Chef
Lodge L8SKG3 — Чугунная сковорода
La Cuisine LC 7385 — Эмалированная чугунная сковорода
Предварительно выдержанный чугун — сковорода из трех частей Комплект

Преимущества и недостатки индукционных варочных панелей

Чтобы получить максимальную отдачу от индукционных горелок, вы должны понимать, что они делают хорошо, а что нет.Главное преимущество — скорость приготовления.

В некоторых случаях индукционные горелки готовят на 50 процентов быстрее. Индукционные горелки выглядят привлекательно в домашних условиях, и вы можете использовать их как источник разговора на званых обедах.

В отличие от обычных методов приготовления, индукционные горелки не вызывают беспорядка, а поскольку стеклянная поверхность остается относительно холодной, продукты, пролившиеся на нее, редко прилипают. Вы можете легко протереть индукционную горелку и содержать ее в чистоте.

Что касается минусов, горелки иногда издают неприятный дребезжащий звук на высоких настройках. Уровень шума зависит от материала, поскольку более легкие сковороды из нержавеющей стали производят больше шума, чем более тяжелые сковороды из чугуна.

Другой недостаток — нужна специальная посуда, иначе она не подойдет. Например, для нержавеющей стали потребуется основание с более сильным магнитным притяжением.

Завершить — Работает ли чугун на индукционной плите?

Будем надеяться, что это проясняет чугунные и индукционные горелки и как получить от них максимальную отдачу.Вы можете использовать чугун, и это действительно хорошо работает.

Однако необходимо соблюдать меры предосторожности, чтобы приготовление пищи получилось максимально эффективно. Индукционные горелки легко царапаются, и вам нужно либо положить что-нибудь, чтобы защитить стекло, либо нужно аккуратно положить чугун, не позволяя ему скользить.

Рекомендуемая литература

Как узнать, чугунная ли сковорода?

Камни для приготовления в одной кастрюле

Источник: AHS & CDA

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

Какие кастрюли использовать на индукционной плите?

Одна из причин, по которой индукционная технология так долго завоевывала популярность в Соединенных Штатах, заключается в том, что люди думают, что им нужно покупать новые кастрюли и сковороды для использования с индукционной плитой.Для некоторых это может быть так, но не для всех. Если у вас есть посуда из чугуна или углеродистой стали, то вы в хорошей форме, так как ее можно использовать на индукционных плитах. Однако в вашей кулинарной коллекции может быть и другая совместимая посуда.

Давайте посмотрим на типы кастрюль, которые подходят для индукционной варочной панели, и на то, как отличить их от тех, которые не совместимы с индукционной плитой.

Специальная посуда для индукционных плит

Вам может быть интересно, почему одни материалы подходят для индукционных плит, а другие — нет.Это связано с тем, как индукционные варочные панели выделяют тепло. Снаружи индукционная варочная панель имеет стеклянную / керамическую пластину и корпус. Катушка под стеклокерамической пластиной пропускает переменный ток, который создает постоянное изменяющееся магнитное поле. Когда ферромагнитная посуда помещается в это поле (на плиту варочной панели), индуцируется ток. Затем этот ток преобразуется в тепло внутри кастрюли или сковороды, и пища готовится.

Материалы, которые будут работать с индукционными варочными панелями

Есть четыре материала, которые гарантированно работают с индукционными варочными панелями: чугун, эмалированный чугун, намагниченная нержавеющая сталь и гранитная посуда.

Углеродистая сталь и чугун

Если вам нужна сковорода, подходящая для высоких температур и обладающая естественным антипригарным покрытием, идеально подойдет чугунная сковорода. Чугунные сковороды тяжелые, но отлично подходят для здоровой еды.

Чугунная посуда работает с индукционным нагревом, если дно гладкое. Хотя голландские духовки и сковороды могут быть большими и тяжелыми, их полностью железная конструкция позволяет им быть совместимыми с магнитной кулинарией. Единственным недостатком является то, что чугун может довольно легко поцарапать стеклянную поверхность индукционной плиты, если вы не будете осторожны.

Посуда из углеродистой стали — это более легкий тип чугуна, который также хорошо сочетается с индукционными плитами. Хотя в основном они используются для изготовления кастрюль, также доступны горшки из углеродистой стали. Если вам интересно, в одной из других наших статей рассказывается о плюсах и минусах кастрюль из углеродистой стали и сравнивается их с посудой из чугуна и нержавеющей стали.

С точки зрения закупочной цены сковороды из углеродистой стали, как правило, немного дороже, чем чугунные сковороды.

Эмалированный чугун

Эмалированная чугунная посуда также работает так же, как и обычный чугун, и является популярным выбором.Если вам нравятся кислые блюда или блюда на томатной основе, но вы хотите использовать чугун, подойдет эмалированный чугун. Керамогранит на эмалированном чугуне защищает вашу кастрюлю. К сожалению, обычный чугун не идеален для этого применения, поскольку кислота, содержащаяся в пищевых продуктах, оставляет сковороду без покрытия.

Намагниченная нержавеющая сталь

Существуют разные типы нержавеющей стали, но когда дело доходит до индукционного приготовления, все сводится к составу основы. Если сплав содержит железо, его можно использовать для индукционной варки; если никель, то не пойдет.Горшки более высокого класса имеют медные или алюминиевые сердечники между слоями нержавеющей стали, что делает их лучшим проводником, чем просто один слой нержавеющей стали.

Производители добавляют к своим основам различные элементы, а это значит, что вам нужно проверить, действительно ли кастрюля является магнитной или она будет работать только с газовыми и электрическими плитами. Описанный ниже магнитный тест поможет вам определить, совместима ли кастрюля с вашей индукционной варочной панелью.

Гранитные изделия

Гранитные изделия изготовлены из углеродистой стали, покрытой фарфоровой эмалью.Они доступны по цене и легко чистятся, быстро нагреваются и благодаря стальному сердечнику равномерно распределяют тепло.

Следует проявлять особую осторожность при использовании керамогранита, потому что, если эмаль отколется на внутренней части сковороды, использовать ее для приготовления пищи уже небезопасно. При использовании на стеклянных варочных панелях, в том числе на индукционных, убедитесь, что дно плоское.

Эти материалы не подходят для индукционных плит

Большинство алюминиевых кастрюль и сковородок не подходят для индукционных плит, поскольку в их основе нет соединений железа.Даже если алюминиевая сковорода имеет железный стержень в основании, ее работа не гарантируется. Тот же принцип применим и к медной посуде. Он может работать, но, как и алюминий, это не гарантируется.

Как определить, подходит ли ваша посуда для индукционных горелок

Магнитный тест

Есть простой способ проверить, работает ли ваша посуда на индукционной плите. Поместите кухонный магнит на дно кастрюль и сковородок. Если магнит удерживается прочно, посуда готова к индукции.

Некоторые производители печатают символ индукции (зигзаг или катушку) на основании своей посуды.

Форма и размер

В дополнение к правильному составу основы дно посуды должно быть плоским.

Осмотрите свою чугунную посуду, чтобы убедиться, что на дне посуды нет заусенцев. Если есть заусенцы, удалите их стальным рашпилем.

Также важно, чтобы размер конфорки соответствовал размеру кастрюли или сковороды.

Индукционный диск

Есть способ сделать сковороды, не готовые к индукционной работе с индукционной варочной панелью, с помощью индукционного диска.

Это магнитная пластина, которая устанавливается на варочную поверхность и действует как конфорка, сделанная своими руками. Он нагревается, а затем передает это тепло основанию немагнитной посуды.

Имейте в виду, что при использовании индукционного диска эффективность варочной панели снижается, поскольку требуется больше энергии для передачи тепла диску, а затем кастрюле. Другая проблема с этими дисками заключается в том, что они могут стать слишком горячими и повредить варочную панель.

Если у вас нет другого выбора, мы не рекомендуем использовать индукционный диск.Вместо этого подумайте о покупке чугунных сковородок, поскольку они доступны по цене, универсальны и могут использоваться на всех типах плит. Из них можно приготовить яйца, бекон, блины, лепешки, пиццу, жареный цыпленок, кукурузный хлеб, яблочный пирог и многое другое. Затем, если позволяет ваш бюджет, вы можете добавить другую посуду.

Советы по покупке и использованию индукционной посуды

Если вы решили приобрести индукционную посуду, вы можете выбрать из множества торговых марок. Предлагается широкий ассортимент товаров на любой бюджет.Некоторые производители предлагают больше рекомендаций по своей индукционной посуде, чем другие, но если вы проверите упаковку продукта, в ней должно быть указано, совместима ли она с индукционной посудой или нет. Веб-сайт производителя — это также способ узнать, совместима ли кастрюля или сковорода с индукционным нагревом.

Чугун

Чугун — это сплав железа с углеродом, который, как известно, сохраняет тепло. Одним из недостатков из-за их толщины и веса является то, что для нагрева и охлаждения требуется больше времени, чем для посуды из твердого анодирования или нержавеющей стали.Однако после нагревания он долго остается горячим.

Приправка чугуна важна, поскольку она защищает его от ржавчины и создает антипригарную поверхность. При правильном уходе чугунная посуда может быть передана следующему поколению в вашей семье. Одними из самых популярных типов чугунной посуды являются сковороды, грили, сковороды, вафельницы и голландские печи.

Перед тем, как использовать чугунную сковороду на индукционной плите (или плите со стеклянной столешницей), осмотрите дно и убедитесь, что оно ровное.Также проверьте наличие заусенцев, и если они есть, их можно легко удалить стальным рашпилем (грубым напильником).

Независимо от того, используется ли она на обычной стеклянной варочной панели или на индукционной горелке, не сдвигайте, а поднимайте сковороду. Также аккуратно поставьте посуду на поверхность варочной панели.

Готовка из чугуна — доступный вариант для начала или пополнения своей кулинарной коллекции. Он имеет множество преимуществ и может использоваться для приготовления всех типов блюд, кроме тех, которые содержат кислые или липкие ингредиенты.Некоторые повара при приготовлении рыбы предпочитают использовать сковороды из нержавеющей или углеродистой стали.

Эмалированный чугун

Чугунные эмалированные посуды для приготовления пищи представляют собой чугун с нанесенной на поверхность фарфоровой эмалевой глазурью. Такое сочетание глазури и чугуна предотвращает появление ржавчины и избавляет от необходимости приправлять сковороду.

Важно быть осторожным с посудой, используемой с этим типом посуды. Рекомендуется силиконовая или деревянная посуда; в то время как металлические инструменты использовать нельзя.

Углеродистая сталь

Посуда из углеродистой стали изготавливается из железа (99%) и углерода (1%). Хотя он широко используется в Европе, он не так популярен в Соединенных Штатах, как чугун или нержавеющая сталь.

Сковороды из углеродистой стали долговечны и универсальны. Их можно использовать для жарки яиц, приготовления омлетов и запекания мяса. Воки — популярный выбор для приготовления жареных блюд и используются на кухнях китайских ресторанов.

Посуда из углеродистой стали должна быть выдержана, чтобы избежать ржавчины и сохранить свои антипригарные свойства.Более толстые сковороды лучше, так как тонкие имеют тенденцию к короблению, и еда может легко подгореть. Однако толстые сковороды немного тяжелы.

Заключение

Надеюсь, вы нашли несколько предметов кухонной посуды в вашей существующей коллекции, которые можно использовать с вашей новой индукционной плитой. Если в конечном итоге вам понадобятся новые кастрюли и сковороды, вам будет доступно множество вариантов — углеродистая сталь, чугун, эмалированный чугун и намагниченная нержавеющая сталь. Всегда проверяйте готовность кастрюли к индукции перед покупкой, чтобы не тратить время на ее возврат.

Что такое индукционная плита? И как это работает?

Мы выбираем эти продукты самостоятельно — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получать комиссию.

Приготовление пищи на индукционной плите, хотя уже и не новость, это одна из тех вещей, которые, кажется, все еще пугают многих домашних поваров. Если вы ищете новую линейку продуктов, вы можете отказаться от модели с индукционной варочной панелью, потому что не совсем уверены, как она работает и будет ли совместима ваша текущая коллекция кастрюль и сковородок.

По правде говоря, это не так уж и сложно! И если ваши кастрюли и сковороды магнитные, вы можете продолжать их использовать.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о магии индукции, науке о том, как она работает, и о том, почему вы можете использовать ее для своей кухни.

Разница между обычными плитами и индукционными варочными панелями

Обычные плиты нагревают кастрюли и сковороды посредством контакта. Пламя или электрические нагревательные элементы обычных плит выделяют тепло, и это тепло передается через контакт от горелки к основанию кастрюли в процессе, известном как теплопроводность.

Индукционные варочные панели, напротив, не выделяют тепло. Индукционные горелки имеют спиральный провод прямо под керамической поверхностью, который генерирует колеблющееся магнитное поле.

Ключ к индукционным варочным панелям заключается в том, что кастрюли и сковороды, которые вы используете, должны быть сделаны из магнитного материала для работы с этой системой. Индукционная варочная панель побуждает электроны в магнитном материале перемещаться, создавая электрический ток. Этот ток нагревает кастрюлю.

Если вы положите руку или стеклянную кастрюлю на индукционную плиту, они не нагреются, потому что они немагнитны и, следовательно, на них не действует переменное магнитное поле индукционной горелки.

Типы кастрюль, которые работают с индукцией

Магнитные материалы, которые хорошо работают с индукционными варочными панелями, — это чугун, сталь и магнитная нержавеющая сталь (нержавеющая сталь должна содержать некоторое количество железа). Керамические и эмалированные кастрюли и сковороды, такие как посуда Le Creuset, работают с индукционными плитами, потому что под керамическим слоем скрывается железная сковорода, которая обладает магнитом.

Магазин индукционной посуды

Типы кастрюль, которые не работают с индукцией

Алюминиевые, стеклянные и медные сковороды не работают с индукционными плитами, если они не сделаны со слоем магнитный материал внизу.

Как определить, будут ли ваши кастрюли работать с индукцией

Если вы не уверены, являются ли ваши сковороды магнитными или нет, или из какого материала они сделаны, вот простой трюк: возьмите магнит из холодильника. и держите этот магнит около нижней поверхности сковороды. Если вы отпустите магнит, и он прилипнет к основанию сковороды, кастрюля станет магнитной и, следовательно, будет работать с индукционной плитой.

Самое замечательное в индукционных горелках то, что они эффективны: нагревается только кастрюля на плите.Кроме того, сама конфорка не сильно нагревается, за исключением контакта с горячей сковородой, поэтому она безопаснее для вас и любых бегающих детей. Кроме того, у вас меньше шансов случайно расплавить пластиковый пакет для продуктов, поставленный на недавно использованную индукционную горелку (что я часто делаю с обычными керамическими варочными панелями, когда не задумываюсь).

3 Мы любим индукционные устройства

Вы бы купили индукционную плиту, если бы обнаружили, что можете использовать уже имеющиеся у вас кастрюли и сковороды? Или вы уже перешли? Мне любопытно, что вы об этом думаете!

Лучшая голландская духовка для индукционной плиты

Возможно, вы решили приобрести индукционную плиту.В конце концов, они быстрее, безопаснее и энергоэффективнее, чем ваша стандартная газовая или электрическая плита. Однако сможете ли вы использовать на нем свою голландскую печь? Ответ в основном положительный, и в этой статье мы расскажем вам о материалах, которые можно использовать, и предложим вам лучший выбор. Надеюсь, вы найдете такую, которая подойдет для вашей индукционной плиты.

Быстрая навигация

Спешите? Это наш победитель!

Наш рейтинг:

распродажа

Эмалированная голландская печь Lodge, 6 кварт, индиго

  • Голландская духовка объемом 6 кварт, изготовленная из чугуна с устойчивой к сколам финишной эмалью
  • Жарить, тушить, запекать или запекать в духовке при температуре до 500 градусов F
  • Боковые ручки с чугунными петлями для надежного захвата при транспортировке
  • Гладкая поверхность стекла не реагирует на ингредиенты; только ручная стирка
  • Ложа из эмалированного чугуна Размеры голландской печи: диаметр 10-3 / 4 дюйма, глубина 4-1 / 2 дюйма

Последнее обновление 30.03.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Лучшая голландская духовка для индукционной варочной панели — второе место

Наш рейтинг:

Эмалированная чугунная голландская духовка Amazon Basics, 6 кварт, синяя

  • Голландская духовка синего цвета с чугунной крышкой, с боковыми ручками и встроенной крышкой; безопасна в духовке до 400 градусов по Фаренгейту
  • Чугун для равномерного распределения и удержания тепла; эмаль не обладает антипригарным действием; только ручная стирка
  • При перемещении или снятии чугунной посуды с плиты или духовки всегда используйте подставки под горячее, кухонные рукавицы или прихватки.
  • Вмещает 6 литров
  • Эта голландская духовка среднего размера рассчитана на 4-6 человек.Идеально подходит для перемешивания пасты, жарки курицы или приготовления супа.

Последнее обновление 30.03.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Лучшая голландская духовка для индукционной варочной панели — Таблица сравнения

Последнее обновление 30.03.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Лучшая голландская духовка для индукционной плиты — Обзоры

Наш выбор

Наш рейтинг:

Эта голландская духовка сделана из чугуна, поэтому ее можно использовать на индукционной плите.Покрытие — фарфор-эмаль. Это стекло, которое было приклеено к чугуну при высокой температуре от 1200F до 1400F. Это делает чугун термостойким и водонепроницаемым. Это также избавляет от необходимости приправлять чугун, что экономит ваше время. Кроме того, покрытие из фарфоровой эмали не реагирует на кислые продукты, поэтому вы можете готовить что угодно, не опасаясь металлического привкуса во рту. Эта фарфоровая эмаль состоит из 3 слоев, устойчивых к сколам и царапинам.

Вы можете использовать эту голландскую духовку в духовке при температуре до 500F. На индукционной плите можно жарить, жарить, тушить, тушить и тушить. Фактически, вы можете приготовить самые разные блюда, от тушеного мяса до жареного цыпленка.

Эта голландская духовка готовит равномерно, поэтому у вас не будет горячих точек, которыми можно прижечь пищу. Он также хорошо сохраняет тепло даже при выключенной плите. Это замечательно, если вы планируете использовать секунды. Это снижает количество потребляемой энергии, что в конечном итоге экономит деньги.

Очистить эту голландскую печь несложно. После приготовления дайте ему остыть. Ее можно мыть в посудомоечной машине, но все же лучше мыть вручную, так как это продлит срок службы вашей голландской духовки. Для очистки используйте теплую мыльную воду и нейлоновую щетку для чистки. Не используйте чистящие средства на основе цитрусовых, так как они могут сделать вашу духовку тусклой. Если есть остатки пищи, удалите их нейлоновым скребком. Не используйте металл, так как он может поцарапать поверхность. Когда вы очистите его, тщательно просушите. Если этого не сделать, он может заржаветь.

Плюсы

  • Равномерное приготовление
  • Хорошее удержание тепла
  • Легко чистится
  • Не нужно приправлять

Минусы

  • Некоторые люди жаловались, что это сделано в Китае
  • Один покупатель пожаловался, что он быстро потерял эмаль

Наш рейтинг:

Эта голландская печь сделана из прочного чугуна, который равномерно распределяет тепло от широкого плоского основания до боковых стенок.Он также хорошо сохраняет тепло, поэтому вам не придется повторно разогревать еду, если вам нужны секунды. Он имеет эмалевое покрытие, которое не реагирует на какие-либо продукты, поэтому во рту не будет странного привкуса.

Крышка плотно закрывается и удерживает внутри влагу, тепло и питательные вещества. Эта голландская ручка имеет петлевые боковые ручки, которые также надежны. Кастрюлю легко поднять за ручки даже в прихватках.

Не используйте в этой голландской печи металлическую посуду, так как она может поцарапать и сколоть эмаль.Вместо этого используйте дерево, пластик или термостойкий силикон. Если вам нужно удалить пищу, используйте скребок или неабразивную губку. Не используйте металлические мочалки.

Голландскую духовку нельзя мыть в посудомоечной машине. Вместо этого промойте его теплой мыльной водой. После ополаскивания убедитесь, что вы тщательно высушили его, иначе он может заржаветь.

Плюсы

  • Сохраняет тепло
  • Готовит равномерно
  • Защитная крышка
  • прочный

Минусы

Наш рейтинг:

Эта голландская духовка сделана из нержавеющей стали, но имеет многослойное дно с алюминиевым диском.Алюминий обеспечивает равномерный нагрев и сохраняет тепло. У вас не будет горячих точек и пригоревшей пищи.

Он имеет крышку из закаленного стекла, поэтому вы можете следить за приготовлением пищи, не выпуская тепла. В крышке есть отверстие для пара и выступ для облегчения наливания. Ручки надежно приклепаны, поэтому ее легко снять с плиты.

Работает не только на индукционных плитах, но и в духовке при температуре до 500F, крышке до 350F.

Плюсы

  • Равномерно нагревается
  • Сохраняет тепло
  • Стеклянная крышка
  • Можно мыть в посудомоечной машине

Минусы

  • Не антипригарное
  • Одна покупательница утверждала, что она сожгла ей еду

Наш рейтинг:

Эта голландская духовка имеет большую ценность, так как крышка выполняет роль сковороды.Она изготовлена ​​из прочного чугуна и равномерно нагревается и сохраняет тепло еще долго после того, как вы выключите плиту. Он поставляется предварительно заправленным, поэтому вы можете использовать его прямо из коробки, но вам придется регулярно приправлять его самостоятельно. Он термостойкий до 480F, поэтому его можно ставить в духовку.

Голландскую духовку нельзя мыть в посудомоечной машине, но ее легко мыть. Смыть теплой водой жесткой щеткой. Не используйте мыло или моющие средства, так как они могут вызвать ржавчину в духовке. Убедитесь, что вы тщательно высушили его, так как он также может заржаветь, если не высушить должным образом.

Плюсы

  • Сохраняет тепло
  • Равномерно нагревается
  • Поставляется предварительно приправленным
  • Крышка выполняет функцию сковороды

Минусы

  • Несколько клиентов жаловались на неровность дна

Наш рейтинг:

Это холоднокованая тяжелая алюминиевая голландская печь, работающая на индукционных плитах. Это потому, что у него высокое основание магнитного дна. Как и весь алюминий, он нагревается равномерно и хорошо сохраняет тепло.

Внутренняя часть изготовлена ​​из тефлона, не содержащего ПФОК, что делает его антипригарным. Духовка имеет стеклянную крышку, устойчивую к нагреванию и ударам. Это позволяет вам наблюдать за приготовлением, не снимая крышки. Ручки изготовлены из нержавеющей стали и надежно приклепаны к духовке.

Эта голландская духовка безопасна в духовке при температуре до 350F, а также ее можно мыть в посудомоечной машине.

Плюсы

  • Равномерно нагревается
  • Сохраняет тепло
  • Антипригарное
  • Можно мыть в посудомоечной машине

Минусы

  • Один покупатель пожаловался, что крышка не подходит.
  • Другой покупатель пожаловался, что он будет работать только с меньшими конфорками на ее индукционной плите.

Лучшая голландская духовка для индукционной варочной панели — Руководство покупателя

Голландские печи очень универсальны.Вы можете делать в них запеканки и тушеные блюда, варить, запекать, жарить и даже жарить свой воскресный ужин. Просто не забудьте покрыть голландскую духовку маслом или маслом, чтобы еда не прилипала.

Как работает индукционная плита?

Магнитная энергия — ключ к индукционной плите. Под варочной панелью находится катушка с проволокой, через которую пропускается переменный ток. Основание голландской магнитной печи пропускает магнитную энергию и выделяет тепло. Тепло ограничено посудой.Это безопасный и энергоэффективный способ приготовления пищи. Она обеспечивает мгновенный нагрев, потребляет на 50% меньше энергии и готовит пищу быстрее, чем любая другая обычная плита.

Материалы, подходящие для индукционной готовки

Чугун всегда будет работать с индукционными варочными панелями, и на самом деле это самый популярный материал для голландских духовок. Это потому, что железо магнитное. Единственным реальным недостатком является то, что чугун очень тяжелый и может поцарапать поверхность индукционной плиты. Если вы хотите избежать этого, готовьте, используя что-то среднее между варочной панелью и голландской духовкой, например, бумажное полотенце, кусок газеты или пергамент.Поскольку индукция использует магнитные поля, варочная поверхность не нагревается, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что бумага может загореться. Вместо этого вы получите плиту, на которой не будет царапин и брызг.

Голландские печи из углеродистой стали, а также из эмалированного чугуна и гранита также хорошо подойдут. Если у вас есть старая посуда и вы хотите проверить, будет ли она работать на индукционной плите, все, что вам нужно сделать, это поднести магнит ко дну сковороды. Если магнит заедает, духовка будет работать на вашей индукционной плите.В настоящее время инструкции подскажут, будет ли голландская духовка работать на индукционной плите.

Теперь мы подошли к нержавеющей стали, и это непростая задача. Некоторые виды нержавеющей стали работают с индукцией, а другие — нет. Это потому, что существует большое разнообразие нержавеющей стали. Если сплав сделан из железа, то голландская печь из нержавеющей стали подойдет. Если он сделан из никеля, он не будет работать, поскольку никель не обладает магнитными свойствами. Ваша голландская духовка должна сказать вам, работает ли она с индукцией, но если у вас есть старая печь, и вы не уверены, попробуйте магнитный тест.

Алюминиевая посуда не подходит для индукционных плит, так как в ней нет магнитных соединений. Однако некоторые голландские печи из алюминия имеют железный сердечник, поэтому они могут работать на индукции. Все зависит от того, насколько велик железный сердечник. В инструкции должно быть указано, работает ли ваша алюминиевая голландская духовка на индукционной плите. Если нет, попробуйте магнитный тест.

Большая часть посуды из меди и керамики не работает на индукционной плите, если ее дно не сделано из железа.

Если вы решили сохранить свою немагнитную голландскую духовку при покупке индукционной плиты, вы также можете приобрести индукционный диск.Это металлическая тарелка, которую вы кладете на варочную панель. Он косвенно передает тепло от индукционной плиты к голландской духовке.

Как очистить голландскую духовку

Очистить плиту и саму голландскую духовку очень просто. Благодаря способу приготовления на плите не будет беспорядка. Вымойте голландскую духовку теплой водой, но если она чугунная, не используйте моющее средство, так как это вызовет коррозию духовки. Это не относится к чугуну с эмалевым покрытием.Полностью просушите и добавьте масло для чугунной духовки. После этого он будет готов к следующему использованию.

Часто задаваемые вопросы

Обычно есть вопросы, которые люди хотят задать, поэтому мы уже решили некоторые из них. Если мы не ответили на ваши вопросы, свяжитесь с нами.

Должна ли моя голландская духовка иметь плоское дно?

Да, это хорошая идея, чтобы у вашей голландской духовки было плоское дно. Это обеспечивает хорошую передачу электромагнитной энергии.Голландская печь с круглым дном тоже не подойдет. Также важно следить за тем, чтобы дно было гладким. Если это не так, зачистите основу наждачной бумагой.

Каковы преимущества использования голландской духовки на индукционной плите?

Вы получаете точный контроль нагрева, а также готовите пищу вдвое быстрее, чем обычная плита.

Последние мысли

Мы надеемся, что вам понравилось читать эту статью, и вы нашли голландскую духовку, подходящую для вашей индукционной плиты.Индукция — это то, что вам нужно, даже если она немного дороже, чем другие плиты. Это сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе, поскольку он сразу нагревается и потребляет меньше энергии.

Мы поддерживаем наш лучший выбор — эмалированную голландскую печь Lodge. Это немного дороже других, но вы получаете то, за что платите. Он изготовлен из прочного чугуна с эмалевым покрытием, что делает его антипригарным. Он хорошо сохраняет тепло, нагревается равномерно, а благодаря эмалированному покрытию его не нужно приправлять, что экономит ваше время.

Будут ли мои кастрюли, сковороды и посуда работать с индукцией?

Индукция быстрее, безопаснее и эффективнее, чем приготовление пищи на газе или электричестве. Так почему же он не более популярен в США? Есть как минимум несколько факторов. Во-первых, открытое пламя пленяет воображение многих домашних поваров, напоминая о профессиональных кухнях. Во-вторых, большинство людей просто не знают об индукции (кстати, у нас есть отличный FAQ по индукции). А у тех, у кого есть один постоянный вопрос: нужна ли мне специальная посуда?

Хорошая новость в том, что многие кастрюли и сковородки, которые у вас уже есть, вероятно, уже работают, и есть простой способ проверить.

Индукционные варочные панели работают, возбуждая атомы железа в посуде. Следовательно, в вашей посуде должно присутствовать достаточное количество железа. Большая часть нержавеющей стали подойдет. Если вы не уверены, поднесите магнит ко дну сковороды. Если прилипнет хорошо, то по индукции заработает.

Рекомендации наших экспертов для кастрюль и сковородок отражают проблемы, с которыми вы можете столкнуться. И наш лучший набор посуды, и наш лучший выбор для лучшей сковороды из нержавеющей стали идеально совместимы с индукцией.Но наша антипригарная сковорода с самым высоким рейтингом изготовлена ​​из алюминия и не работает с индукционным нагревом. Womp-womp. (К счастью, наш занявший второе место, All-Clad с антипригарным покрытием работает отлично.)

Читайте дальше, чтобы узнать, что работает, а что нет, и как определить разницу.

Найдите символ «работает с индукцией»

Первое, что вам следует сделать, это проверить нижнюю часть посуды. Некоторые производители посуды штампуют или печатают этот небольшой индукционный логотип с петлями прямо на сковороде.Когда вы покупаете новую посуду, этот логотип обычно находится на коробке.

Если логотипа нет, то вернитесь к уловке «проверь магнитом».

Посуда, ВСЕГДА работающая на индукции

Хотя при покупке индукционной посуды следует учитывать множество нюансов, существует несколько четких правил.

Вот большой вопрос: чугунная посуда всегда будет работать с индукцией, 100% времени. Ваши сковороды и голландские печи могут быть большими и тяжелыми, но их полностью железный состав гарантирует магнитную совместимость с приготовлением пищи.

Кредит: Getty / Rixipix

Чугунные сковороды всегда работают с индукционными варочными панелями. Просто берегитесь царапин.

Единственный недостаток? Чугун может легко поцарапать стеклянные поверхности, обычные для индукционных варочных панелей. Чтобы ваше стекло выглядело безупречно, вы можете просто готовить, используя что-то тонкое между горелкой и поверхностью. Мы слышали о людях, пользующихся бумажными полотенцами, газетами, пергаментной бумагой и даже циновками из силпата. Поскольку в индукции используются магнитные поля, сама варочная поверхность не нагревается, а бумага не горит, что позволяет защитить варочную поверхность от царапин и брызг.

(Разумеется, сама сковорода нагревается. Хотя мы не слышали о самопроизвольном возгорании бумаги во время индукционного приготовления, вам следует сохранять бдительность, если вы решите ее использовать.)

Посуда из углеродистой стали — в основном это более легкий чугун — также подходит для индукционных варочных панелей. Затем есть чугунная эмалированная посуда (также называемая «эмалированная посуда»), которая также хорошо играет, как и гранитная посуда (сделанная из стали, несмотря на свое название).

Если у вас уже есть один или несколько таких видов посуды, дважды проверьте их с помощью магнита, но вы должны быть в стороне — смело переходите на индукционную! Но если вы готовите с большим количеством сковород из нержавеющей стали или алюминия, продолжайте читать.

Посуда, которая НЕ МОЖЕТ работать с индукцией, в том числе нержавеющая

На первый взгляд нержавеющая сталь должна нормально работать с индукцией. Сталь ведь магнитная? Ну и да, и нет. Как оказалось, существует несколько видов нержавеющей стали. В Scientific American есть отличные объяснения того, что делает нержавеющую сталь магнитной, но краткий ответ заключается в том, что это зависит от того, из чего сделан сплав. Если он сделан из железа, то он магнитный; если он сделан из никеля, он немагнитен.

Для уверенности проверьте имеющуюся посуду с помощью магнита.

Кредит: Getty / nd3000

Посуда из нержавеющей стали не всегда работает с индукцией. Для проверки воспользуйтесь уловкой с магнитом.

Большая часть алюминиевой посуды не подойдет, поскольку алюминий не содержит соединений на основе железа. Однако некоторые алюминиевые кастрюли и сковороды имеют железный сердечник, что должно означать, что они будут работать с индукцией. К сожалению, даже тогда это не дано.Если железные пластины в вашей алюминиевой посуде недостаточно велики, они все равно не подойдут. Скорее всего, вам нужно будет попробовать всю свою алюминиевую посуду с железным сердечником в каждом конкретном случае, чтобы выяснить, что работает, а что нет.

Большая часть посуды из меди и керамики также не подойдет, за исключением случаев, когда дно посуды является железным или стальным. Опять попробуйте с магнитом.

Вок и индукционные варочные панели

Есть еще одна проблема, с которой вы можете столкнуться: посуда с закругленным дном, например, вок.Поскольку физический контакт с варочной поверхностью не является строго обязательным, они могут работать, но плоское дно обеспечивает наилучшую передачу электромагнитной энергии.

Если вы хотите добиться максимальной производительности с воком на индукции, вам нужно вложить деньги в вок с более плоским дном. Компания Serious Eats рекомендует этот 14-дюймовый вок от Joyce Chen, и, поскольку он изготовлен из углеродистой стали, он гарантированно работает на индукции.

Когда ничего не помогает, используйте индукционный диск

Кредит: Williams-Sonoma

Если у вас есть несовместимая посуда, которую вы любите, но вам действительно нужна индукционная плита, индукционный интерфейсный диск — простое решение.

Если вы исчерпали все эти советы и уловки, все еще хотите индукционную плиту, но не хотите покупать новую посуду, есть один простой вариант: индукционный диск.

Эти металлические пластины устанавливаются поверх вашей варочной панели и действуют как конфорки, сделанные своими руками, которые нагреваются, косвенно передавая тепло вашим немагнитным кастрюлям и сковородкам. Да, это вроде как побеждает цель индукции, но работает!


Остались вопросы? Посмотрите всю нашу серию Induction 101 и получите ответы.

Чугун на индукционных плитах

Итак, у вас есть хорошая новая (и дорогая!) ​​Стеклянная индукционная плита для вашей кухни. Вы также любите готовить на своей традиционной чугунной сковороде. А чугун на индукционных плитах? На первый взгляд, это не кажется хорошей идеей для любого из задействованных предметов!

Чугун прекрасно удерживает тепло, и хотя да, он определенно может поцарапать поверхность блестящей стеклянной поверхности, пока вы готовите на индукционной плите, такая комбинация может иметь большие преимущества.Да, комбинированная индукционная плита из чугуна может работать хорошо, вам просто нужно быть (действительно) осторожным!

Как на самом деле работает индукционная готовка?

В этой статье мы поделимся несколькими советами и приемами, которые помогут вам лучше защитить индукционную варочную панель при использовании чугунной посуды. Давайте начнем с того, что посмотрим, как на самом деле работают индукционные плиты, чтобы вы могли понять, почему вы вообще хотите использовать на них свои тяжелые чугунные сковороды.

Индукционные варочные панели состоят из слоя стекла, которое покрывает находящееся под ним электромагнитное поле. Вы ставите кастрюлю или сковороду на варочную панель, и энергия электромагнитного поля передается непосредственно самой посуде. Вместо того, чтобы нагревать варочную панель для промежуточного звена, такого как электрическая катушка, электромагнитное поле гарантирует, что источником энергии становится сама сковорода.

Индукционная готовка намного быстрее, чем более традиционные методы, потому что передача энергии намного эффективнее.На индукционной плите сковорода нагревается эффективнее, чем на электрической плите или газовой плите. Чтобы система работала, посуда, которую вы используете, должна быть из токопроводящего металла, иначе электромагнит не будет работать.

Чугунная посуда определенно металл. А это значит, что он работает отличным дирижером.

Подходит ли чугун на индукционные варочные панели?

Комбинация из чугуна с индукционной варочной панелью — отличная теоретическая установка.Тем не менее, есть несколько очевидных рисков, с которыми мы скоро столкнемся. Но давайте начнем с положительных моментов. Подходит ли чугун на индукционных плитах? Да, и работает очень хорошо.

Чугун — это именно тот материал, который хорошо подходит для этого сценария. Тяжелый чугун отлично удерживает тепло, но, что более важно, если вы готовите по принципу индукции, утюг буквально втягивает весь этот электромагнитный ток.

Чугун — это целиком железо, и он всегда будет работать без сбоев, когда вы готовите на индукционной плите.

Но разве чугун не царапает индукционные варочные панели?

Есть несколько недостатков, на которые следует обратить внимание, когда мы рассматриваем вопрос, работает ли чугун на индукционных варочных панелях? В целом, однако, мы бы сказали, что преимущества, которые дает чугун для кухни, перевешивают недостатки использования чугуна с индукционными варочными панелями.

Самая очевидная опасность заключается в том, что ваша тяжелая, грубая чугунная сковорода поцарапает вашу новую блестящую индукционную плиту. Нельзя отрицать, что вам нужно быть осторожным, потому что индукционные плиты стоят недешево. На самом деле, вам нужно быть очень осторожным. Однако есть несколько полезных советов и приемов, которые можно использовать, чтобы не поцарапать.

Не скользите чугун

Положите сковороду на поверхность индукционной варочной панели, когда будете готовы готовить.По возможности делайте это одним плавным движением.

После установки не перемещайте его. Это так просто.

Если чугунную посуду держать в одном месте, в процессе готовки можно избежать появления нежелательных царапин.

Используйте бумажные полотенца

Это может показаться неестественным, но вы можете положить бумажное полотенце или лист бумаги между чугунной сковородой и плитой, чтобы они не царапались.

Но разве не загорится? Нет. Прелесть индукционного приготовления в том, что все тепло генерируется в самой чугунной сковороде, а не на плите. Сама плита в процессе готовки не нагревается.

Бумажное полотенце не остановит притяжение магнитной силы к чугуну, но создаст барьер между проводящим металлом и стеклом, который поможет избежать нежелательных царапин.Просто следите за варочной панелью, пока все готовится, чтобы быть в высшей степени безопасным!

Гладкое дно чугуна

Одним из прискорбных недостатков чугуна является то, что он никогда не бывает полностью гладким. Он тяжелый, работает эффективно, выносливый и долговечный, но чугун не гладкий и не гладкий.

На чугунной посуде часто бывают неровности или царапины.Если они находятся на дне посуды, они могут легко поцарапать стеклянную индукционную варочную панель и нарушить сам процесс индукции.

Конечно, это немного утомительно, но вы можете сгладить нижнюю часть чугуна (используя железный напильник или что-то подобное), чтобы убедиться, что нет явных неровностей или шероховатостей, которые могут вызвать повреждение, когда вы Готовка.

Используйте чугун с эмалью

Посуда из чугуна с эмалевым покрытием — это более изящная и современная версия традиционного чугуна.Как правило, он легче и более гладкий, чем обычный чугун, что делает его идеальным для приготовления на индукционной плите.

Эмалевый чугун такой же проводящий, как и стандартный чугун, но эмалевое покрытие, которое защищает поверхность сковороды, может замедлить процесс нагрева. Он идеально подходит для медленного приготовления, но вы не сможете достичь таких высоких температур, как в обычной чугунной посуде.

Дополнительная защита, легкий состав и более гладкие поверхности эмалированного чугуна могут перевесить эти недостатки, однако, если вы готовите на стеклянной индукционной плите.

Держите все в чистоте

Очень важно поддерживать в чистоте как вашу чугунную посуду, так и стеклянную индукционную плиту. Остатки пищи или кухонный мусор, которые прилипают к дну сковороды или к стеклянной поверхности, могут вызвать царапины в следующий раз, когда вы начнете готовить чугун, поэтому вам нужно поддерживать чистоту и чистоту поверхностей.

Перед приготовлением всегда рекомендуется протирать стеклянную плиту влажным полотенцем (затем, как мы объясняли выше, вы можете оставить мокрое полотенце под кастрюлей, пока будете готовить).Также следует быстро протереть чугунную сковороду.

Когда вы закончите готовить, вы должны еще раз протереть стеклянную плиту, чтобы удалить грязь или остатки. Вы можете глубже чистить индукционные варочные панели раз в неделю или если у вас очень грязная кулинария. Стеклянные индукционные варочные панели легко протирать и содержать в чистоте, так что воспользуйтесь этим.

Позаботьтесь о своей чугунной посуде

В то время как стекло легко протирать, за чугунным чугуном ухаживать не так-то просто.Однако важно, чтобы ваша чугунная посуда была в хорошем состоянии, чтобы продлить срок службы кастрюль и стеклянной варочной панели.

Чугунную сковороду необходимо мыть после каждого приготовления. Не используйте мыло, только горячую воду и скребок для удаления остатков пищи или пригоревших остатков. В частности, проверьте дно сковороды на предмет каких-либо остатков пищи, которые могли застрять там во время готовки!

Не используйте металлическую мочалку, так как она может удалить приправленный слой, защищающий чугунную поверхность от ржавчины.