Стаканы для чая турецкие как называются: виды и обзор турецких стаканчиков

виды и обзор турецких стаканчиков

Армуды – это турецкие стаканчики для чая, напоминающие по форме песочные часы или бутон тюльпана.

В классическом варианте нет ручки, но для тех, кто привык к традиционным чашкам, есть чайные стаканы с ручкой. В этом обзоре вы познакомитесь с разнообразием армудов, видами по материалам, особенностями декора восточной посуды. Узнаете, как выбрать лучший набор по привлекательной цене для себя или в подарок. Научитесь пить чай, как в Турции и Азербайджане, следуя традициям сказочного Востока.

В этой публикации:

Виды восточных чайных стаканов

Называть армуды (ударение нужно делать на последний слог) турецкими стаканчиками не совсем верно, так как историки не смогли точно определить, где именно они появились впервые. Древнюю посуду находили в Иране и Азербайджане. В разговорной форме в русском языке встречаются разные варианты для единственного числа: армуд, армуды и армуда (на последний слог). Наименование склоняют и используют множественное число.

Особенности формы и ее преимущества

Чайный стакан армуд отличается по форме от рюмок выраженной «талией» – дно и горлышко расширены, а в центральной части посуда заметно сужается. Кто-то видит в такой форме нераспустившийся бутон тюльпана, а кому-то она напоминает фигуру восточной красавицы. С азербайджанского армуд переводится как «груша». Кстати, в самой Турции чайные стаканы называют «бардак».

Форма армуда придумана не для красоты, она способствует комфортному чаепитию. Благодаря тому, что сосуд расширен в верхней части, чай в этой зоне быстро остывает. Человек спокойно пьет напиток, не обжигаясь.

Жидкость, находящаяся внизу, остается горячей – остыть ей не позволяет сужение по центру. По мере опустошения стакана горячий и остывший чай смешивается – температура напитка остается оптимальной на протяжение длительного чаепития.

Объем классических восточных стаканов для чая – 100 мл, что намного меньше привычной чайной чашки и пиалы. Но во время чайной церемонии чай постоянно доливают. За один вечер незаметно выпивают 5-15 стаканчиков. При желании можно купить армуды объемом побольше – 120-150 мл.

Ручка – выбор европейцев

Восточный чайный стаканчик удобно держать в руке без ручки, он не горячий и хорошо помещается между пальцами. В классическом турецком и азербайджанском вариантах у посуды нет ручки. Но специально для туристов турецкие производители придумали армуды с ручкой. В итоге получилась миниатюрная чашечка, немного зауженная в центре.

Строгих правил по размещению ручки нет. В одних моделях она находится в зоне сужения, в других – в нижней части бокала. Некоторые приспособили чайные мини-стаканы для кофе. Важно: не дарите турецкие стаканы для чая с ручками людям с восточными корнями и знатокам культуры Востока.

Подстаканники для стаканчиков

Альтернатива ручке – специальный подстаканник для армудов. В дизайнерских коллекциях есть роскошные подстаканники из бронзы, серебра или мельхиора с посеребрением. Подстаканники можно использовать по желанию или по выбору гостя – таким образом ассортимент посуды будет шире.

Подстаканники расширяют возможности декора. Они бывают в стиле минимализма и объемные – держатель и ручка и закрывающие собой весь стакан-бардак. В подарочных наборах используют для украшения ювелирные техники.

Блюдце для сервировки

Армуды подают гостям на блюдцах, защищающих скатерть и мебель от возможных капелек и горячего. Блюдце также способствует более медленному остыванию напитка, нейтрализуя контакт со столом и отдавая накопившееся тепло стаканчику.

Блюдца дополняют стаканчики по стилю – их делают из того же материала, выдерживая стилистику и декор. К простым стеклянным стаканам иногда предлагают подставки из металлов, сочетание простоты и роскоши сморится оригинально.

Восточные чайные пары продают поштучно и наборами. В подарочных вариантах в наборы входят армуды с блюдцем, подносы, чайники, другая чайная атрибутика.

Какие армуды выбрать – традиционные и новые материалы

Стаканы армуды для чая производят в промышленных масштабах и кустарным способом. Восточные коллекции есть у известных европейских производителей. Любители хэнд мэйд делают их в домашних условиях.

Преимущества и виды стекла

Прозрачные армуды из стекла – самые популярные и востребованные. При всей простоте стеклянные стаканчики красиво смотрятся на столе. В такой подаче масса плюсов: сквозь стенки хорошо видно красоту чая, его оттенок и крепость. Хозяину легко понять, когда нужно долить гостю ароматного чая.

Для производства чайных стаканчиков используют термостойкое стекло, выдерживающее высокие температуры. Обычное или хрустальное стекло, которое применяют недобросовестные производители, не прослужит долго. Самое неприятное, что может случиться – стакан треснет прямо в руке или на столе.

Для любителей минимализма выпускают абсолютно прозрачные стаканчики из термостекла. В линейке есть модели из толстого стекла с утолщением в области контакта с рукой. Блюдца к стеклянным стаканам делают не только из стекла, в некоторых наборах они выполнены из металлов с позолотой или серебрением.

Но не стоит забывать, что Восток традиционно ассоциируется с роскошью и богатством декора. В коллекциях восточных и европейских производителей есть армуды с позолотой, серебром, росписью, рельефами. Интересно и стильно смотрятся наборы с разноцветными стаканчиками.

Стоят восточные армуды из стекла недорого, поэтому обязательно пополните свою чайную коллекцию восточными аксессуарами. Если хотите приобрести долговечную посуду, выбирайте изделия из ударопрочного стекла. Для украшения интерьера подойдут стаканчики с богатым декором.

Из чего делают хрустальные стаканы

Секрет о термоустойчивом хрустале мы уже раскрывали, рассказывая о хрустальных турках для кофе в этом обзоре. Для изготовления хрустальных армудов также используют горный кварц – красивейший минерал, поддающийся огранке. Кварцевые стаканы при всей воздушности и нежности не боятся кипятка и выдерживают температурные перепады.

Хрустальные армуды с блюдцами из богемского стекла прочные за счет присутствия в составе свинца. Богемское стекло издает при постукивании мелодичный и долгий звон. Из богемского хрусталя делают тонкие прозрачные стаканчики и с объемной огранкой. Стоимость такого хрусталя выше, но много подделок.

В коллекциях чешских производителей представлены красивые прозрачные и матовые армуды из хрусталя с позолотой. Для европейцев есть наборы восточных стаканчиков с ручками.

Фарфоровые стаканчики для чая

Яркие праздничные азербайджанские армуды делают из фарфора – тонкого и легкого материала, устойчивого к термическому воздействию и умеренным ударам. Для нанесения рисунка применяют подглазурную и надглазурную роспись. В подарочных наборах используют рельефный декор, мозаику, камни.

Наиболее прочные стаканчики делают из костного фарфора. В составе материала присутствует костная мука, которая позволяет делать посуду более легкой, тонкой и изящной без ущерба для практичности.

Фарфоровые армуды с блюдами принято подавать по праздникам. Желательно покупать наборы, чтобы потом не думать, какую сахарницу поставить на стол и в чем сервировать варенье. Если не хотите устраивать чаепитие в исконно восточных традициях, выбирайте стаканчики с ручкой, в фарфоровой серии таких много.

Керамика для повседневного чаепития

Керамика – доступный и популярный материал для посуды на основе глины. Керамические изделия толще, чем фарфор, не отличаются изяществом, но зато недорогие и удобные. Керамику покрывают цветной эмалью и глазурью, расписывают восточными мотивами, украшают позолотой и рельефным декором.

Керамические армуды делают не только в промышленных масштабах, но и вручную. Керамика хорошо удерживает тепло, поэтому напиток дольше остается горячим. В наборе всегда идет блюдце, иногда комплект дополняют ложечкой. В полных сервизах присутствуют заварочные чайники, сахарницы, креманки для варенья.

В декоре турецких чайных наборов традиционно преобладает красный. Для украшения используют абстрактные узоры, спирали, цветы. Запрещено изображать любых живых существ. Азербайджанские армуды расписывают комбинацией различных цветов, добиваясь игры тонов. Здесь любят синий, зеленый, оранжевый.

Серебро и другие металлы

Для особых случаев и в линейке подарочных и сувенирных армудов есть изделия из столового серебра. С практичной точки зрения металлические стаканчики для чая не очень удобны – горячий край обжигает губы. Лучше выбрать серебряный подстаканник для стеклянного «бардака». Но для статусного подарка восточному человеку – замечательный выбор.

Для снижения стоимости производители используют более дешевые металлы – мельхиор, латунь и нержавеющую сталь. Готовые изделия покрывают тонким слоем серебра или позолоты, поэтому внешне отличить посуду практически невозможно. Эту же хитрость используют для подстаканников. Естественно, в описании товара указывают материалы и пробу покрытия.

Как подавать и пить чай из армудов

Из турецких армудов можно пить черный и зеленый чай, главное, чтобы он был высокого качества.

Правила сервировки:

  1. Чай заваривают традиционным способом и в этом же чайнике ставят на стол.
  2. Стаканы подают каждому гостю на блюдце.
  3.  Разливают чай за столом, не доливая до края 1 см, чтобы не обжигать губы.
  4.  По мере опустошения доливают новую порцию.
  5.  Кусковой сахар подают отдельно. В чай его не добавляют, а едят вприкуску.
  6. Молоко, сливки и другие добавки не приняты. Чай должен оставаться чистым.

Как пить из армуда:

  1. Пить чай из восточного стаканчика можно практически сразу, делая маленькие глотки.
  2. Армуды берут правой рукой, а точнее – пальцами, за наиболее узкую часть или ближе к донышку. Строгих правил этикета здесь нет.
  3. К чаю на Востоке традиционно подают варенье, сухофрукты, цукаты, мед, лимон.

Турецкие стаканчики идеально подойдут для организации восточного чаепития в домашних условиях. Удивите гостей и порадуйте себя новым подходом к чайной церемонии!

Оригинальный набор армудов можно купить в подарок любителям чая. Обязательно привезите такие сувениры друзьям, если едите в Турцию или Азербайджан. А если никуда не собираетесь, то сделайте покупку у себя в городе или в интернет-магазине.

как называется, описание восточных чайных стаканов

Чайная церемония в разных странах – дело тонкое. Существует много интересных традиций, которые сохранились с давних времен. К примеру, турецкие стаканы для чая напоминают бутон тюльпана, а их использование подразумевает настоящий ритуал.

В исторических книгах чашки фигурируют как стакан для чая турецкий, хотя точной их даты появления и родины не знает никто.

Как правильно называется турецкий стакан для чая

Стакан для заваривания чая в Турции называется «армуду». Согласно истории, название возникло из-за своеобразной формы: сосуд похож на айву, плод дерева, растущего в Средней Азии. Некоторые спорят, что этимология происхождения связана с женской фигурой – высокая грудь, тонкая талия и широкие бедра. На территории стран Турции изделие называется «бардак».

Армуды для чая — маленькие грушевидные турецкие чашки без ручки.

Особенности формы стакана

Восточный армуду отличается «талией» – днище и горло широкие, а по центру сосуд сужается. Вопреки мнениям историков, такой внешний вид вовсе не для красоты: это способствует удобному чаепитию. В верхней части посуды жидкость успевает остудиться, поэтому можно пить, не обжигаясь.

С фарси «армуды» — это груша.

Сужение в центральной части стакана не позволяет остывать напитку внизу. Таким образом, поддерживается оптимальная температура чая – можно долго смаковать ароматный напиток.

Чайный восточный стакан получил название благодаря форме, зауженной внизу, расширенной у горлышка и очень узкой в центре.

Держать армуду в руке комфортно – он не обжигает и удобно располагается между пальцами. В Турции и Азербайджане посуда без ручки, но для турецких туристов создали сосуды с ручкой – так появилась чашка, с узкой «талией» по центру. Расположение ручки может быть разным: снизу или сверху емкости. Есть даже подобные чашечки для кофеманов!

Благородный напиток из чашечек можно пить ту же после разлива, не боясь обжечься.

Обратите внимание! Если вы хотите сделать подарок человеку, который любит восточную культуру – не стоит дарить ему армуду с ручкой.

Материалы турецких чайных стаканов

Армуды популярны среди туристов, поэтому их производство стало масштабным. Можно даже увидеть оригинальные изделия, созданные своими руками.

Форма турецкой чайной чашки способствует быстрому остыванию жидкости сверху и долго держит тепло на дне.

Классические стеклянные и хрустальные армуды

Восточные стеклянные стаканы для смакования чая – самый востребованный вариант. Сквозь стенки из прозрачного стекла виден напиток, его красивый золотистый оттенок.

Разливая чай оставляют 10 мм. до края чашки, это позволяет уберечь губы от соприкосновения с горячим.

Для изготовления применяется утолщенное стекло, которое выдерживает перепады температур. На поверхности наносится восточный орнамент, для минималистов предлагается прозрачное изделие, без рисунков.

Также как турецкие чашки для кофе, напиток подносят в подстаканнике с ручкой или на специально предназначенных блюдцах.

Важно! Уточните у продавца материал – простое стекло может треснуть от резкого перепада температур!

На рынке можно купить армуды набор с разносами и заварником.

Хрустальные армуды создают из горного кварца – он прочный и легко поддается огранке. Применяют и богемское стекло – красивый, прочный материал, в составе которого есть свинец. Такие стаканы прозрачные, с объемной нежной огранкой. При соприкосновении с другой посудой, слышно приятный, долгий звон. Восток славится богатыми украшениями, необычно выглядят разноцветные емкости.

Армуд для чая — культурное наследие османов. Многие туристы хотят попробовать выпить чая из этого стаканчика.

Фарфоровые стаканы

Фарфоровый армуду – праздничный вид посуды для особенных случаев. Это красивый и надежный материал, выдерживающий удары и перепады температур. На поверхность наносят узор – надглазурная и подглазурная роспись. В подарочных наборах стенки декорируют мозаикой или камнями.

У турков низкий чайный столик, поставить туда маленькую чашку гораздо проще, чем большую.

Костный фарфор изготавливают из костной муки – таким образом, посуда становится тонкой и изящной. Это также праздничный вариант посуды, который продается в наборах с сахарницами и посудой для сладостей.

Чаепитие в восточных странах и Азии — процесс длительный. За одну церемонию употребляют 10-15 чашечек турецкого байхового чая.

Роскошные серебряные армуды

Стаканы из столового серебра популярны в подарочных наборах. В турецких домах они подаются особенным гостям. Они непрактичны – горячей жидкостью можно обжечься. Идеальное решение – подобрать подстаканник из серебра, подходящий для изделия из стекла.

В каждом доме есть сервизы будничные и для фуршетов.

Обратите внимание! Некоторые производители используют сплавы – латунь, мельхиор, нержавейку. Сверху сосуд покрывается серебром или позолотой, которую легко спутать с настоящим металлом. Читайте описание товара, чтобы не попасть на уловку.

Горячий напиток присутствует на любом пиршестве.

Аксессуары для восточных стаканов

Посуда с аксессуарами выглядит дорого и элегантно. По правилам хорошего тона, чашку нужно ставить на блюдце – в Турции эта традиция также есть.

На каждый день применяют армуд, сделанный из стекла или фарфора.

Блюдце

Блюдце защищает скатерть и стол от пролития горячего чая. Кроме того, оно передает все тепло стаканчику, способствую замедленному остыванию напитка. Чтобы посуда выглядела стильно и изящно, рекомендуется комбинировать предметы по материалу изготовления и стилю. К стеклянному классическому стакану подойдет блюдце из металла.

Купите пару – набор выглядит дорого и отлично подойдет в качестве подарка.

Подстаканник

Подстаканник изготавливается из сплавов (мельхиора, бронзы) или натуральных металлов (серебра). Это альтернатива чашке с ручкой – можно пить, не боясь обжечь пальцы.

Армуды обычно приобретают в качестве подарочного сувенира или применяют подстаканники в качестве украшения стеклянных чашечек.

Благодаря разной стилистике, подстаканник позволяет расширить возможности декора. Это может быть минимализм или большое, объемное изделие – прикрывает собой весь «бардак». Для подарочных экземпляров применяется много ювелирных техник декора.

Чашки из стекла часто оформляют подстаканниками из благородных металлов.

Правила подачи и питья чая из турецкого стакана

Форма армуду позволяет удержать аромат и вкус чая на протяжении длительного времени. В странах Востока заваривание чая – настоящий ритуал, который характерен своими правилами:

  1. Байховый черный или зеленый чай заливается половиной от нужного количества кипятка, чайник закрывают крышкой и полотенцем;
  2. Спустя 3 минуты доливают оставшийся кипяток, продолжают настаивать 2 минуты.

Середину армуда сделали узкой для сохранения одинаковой температуры жидкости в стакане и удержания тепла у его дна.

Когда напиток готов, сервируется стол:

  • чайник располагается в середине стола;
  • перед каждым ставится блюдце, на которое ставится наполненный «Бардак»;
  • до края емкости не доливается 1 см жидкости – чтобы избежать ожога;
  • новая порция заварки доливается по мере того, как пьет гость.

Турецкие кружки для чая продаются, как правило, объемом 100 мм, но есть возможность найти наборы стаканчиков до 150 мл.

Сахар не кладется в чашку. Рафинад (в кусочках) едят вприкуску, подается на отдельном блюдце. Кусок сахара берут пальцами, обмакивают его в заваренную жидкость и едят, запивая чаем.

В сервизе к стаканчику армуду для чая прилагается блюдце, способствующее постепенному охлаждению.

На восточных церемониях чаепития не принято предлагать гостям сливки, молоко или выпечка. Особенность восточного чая – он всегда подается в чистом виде. На столе могут быть: сухофрукты, джем, цукаты, лимон, варенье, мед.

Турецкие стаканчики позволяют оценить качество вкуса, яркость благородного напитка.

Пить из сосуда нужно небольшими глотками, не дожидаясь остывания. Емкость берется в правую руку, ближе к основанию, за суженную часть. Правила этикета отсутствуют – человек удерживает емкость так, как ему комфортно. Поднимать посуду лучше с блюдцем или подстаканником. Чтобы заваренный чай не остывал в чайнике, его прикрывают крышкой и полотенцем.

Сразу после того, как налили, можно пить чай из армуда, отпивая маленькими глотками.

Рекомендации по уходу за армуду

На Востоке не применяют средства бытовой химии для чистки армуду – считается, что так портится благородный вкус чая. «Бардак» из фарфора или стекла очищается простой пищевой содой. Если стакан использовался недолго, его обдают кипятком и насухо протирают. Процедура аналогична и для керамических наборов. Перед первым завариванием напитка дважды производится ополаскивание кипятком.

Турецкую кружку для чая охватывают пальцами правой руки в удобном для каждого месте. Особого этикета не соблюдается.

Турецкий армуду – отличная альтернатива привычным чашкам. Благодаря особенностям формы и удержания температуры, сосуд раскрывает все нотки ароматного чая, его насыщенность, оттенок, вкус. «Бардак» из Турции – хороший подарок ценителям чайных церемоний!

Восточный сервиз с турецкими стаканчиками можно купить в подарок чайным гурманам, ценителям Востока.

ВИДЕО: Как заварить настоящий турецкий чай в армуду.

50 вариантов дизайна турецких стаканов для чая армуду:

Предыдущая

ПосудаВедро для льда под шампанское

Следующая

ПосудаПосуда в виде черепа

секреты и особенности восточного чаепития

Стекло идеально передает цветовую гамму напитка

Турецкие чашки для чая имеют несколько названий и являются наиболее распространенной посудой в странах Ближнего Востока. И в нашей стране эти атрибуты чаепития становятся все более востребованными. Это неудивительно, ведь основная функция такой чашки – сохранение тепла и приятного аромата самого популярного горячего напитка. Также на свойства чашек заметно оказывает влияние их форма. По одной из версий, турецкий стаканчик для чая напоминает тюльпан – символ нежности и любви.

Содержание:

Истинные чаеманы поймут важность правильной посуды для раскрытия полноты чайного вкуса

История чаепития на Востоке

В то время как в Европе чай принято пить из керамических чашек, в Азии существуют другие правила и традиции.

На заметку! На Западе эта емкость имеет объем от 180 мл, а ее форма способствует тому, чтобы напиток обретал наиболее оптимальный показатель температуры. Что касается Средней Азии, в частности в восточной части России и на Кавказе, здесь есть другая традиция применения чайных чашечек.

Сложно ответить на вопрос, где и когда успел появиться этот уникальный атрибут для чайной церемонии, однако его часто называют турецким стаканом. Это чашечка, напоминающая по форме грушу. Русскому человеку такая посуда напоминает скорее нестандартную рюмку, нежели чашку для чая.

Турецкая чашка для чая действительно напоминает форму тюльпана

Стакан сужается книзу и к верхней части, самый узкий участок – посередине, чем и напоминает по форме сладкий плод. В стаканчики заливается горячий чай, и человек может сразу пить его, при этом не обжигаясь. В нижней части стакана жидкость сохраняется горячей, в верхней быстро охлаждается. Что касается средней части, то в ней происходит смешивание температурных режимов. Именно по этой причине чай в такой чашке пить очень удобно.

Важно знать! Многие начинающие и бывалые гурманы из Турции, Азербайджана и некоторых других стран пьют чай только из таких чашечек. Данное явление имеет вполне разумное объяснение. Эта посуда за счет своей формы обеспечивает оптимальную температуру в любое время.

Как правильно использовать турецкие кружки?

Рациональное использование специальных турецких кружек предполагает недоливание до верхней части 1 сантиметра. Этот участок предназначен для губ, при этом важно учитывать тот факт, что их стоит беречь от возможного ожога. Подается напиток на специальных блюдцах или в подстаканниках с ручкой. В настоящее время не составит труда приобрести целые наборы, где есть подносы, самовары и прочие элементы посуды.

Набор для повседневного чаепития

Праздничный нарядный сервиз

Изысканный керамический набор, сделанный вручную

Особенности азиатских традиций

На востоке в Азии чай пьют не 5-10 минут, как это принято у русских людей, а подолгу. Без этого напитка нельзя обойтись ни на одном мероприятии. С ним празднуются свадьбы, юбилеи, проводятся корпоративные мероприятия. За один процесс можно принять порядка 15 стаканчиков черного напитка, реже употребляется зеленый.

В каждой семье есть праздничные и повседневные наборы. Для того чтобы чаепитие проходило ежедневно, традиционно применяются изделия из фарфора или пластика. Чашки для праздников такие же, но декорированы богатыми, часто золотыми узорами.

Важно знать! Чай в странах Азии гостям предлагается независимо от повода, по которому они пришли, и как долго собираются оставаться. Если хозяин не удосужился предложить гостю данный напиток, значит, он считает его врагом или недостаточно хорошим человеком.

Особенности и сфера применения чашечки

Специальный чайный набор – распространенный элемент атрибутики чаепития в Турции и других восточных странах. В этой посуде любое питье становится настоящим блаженством, которое человек получает максимально неторопливо, смакуя каждый глоток. Поэтому важно прочувствовать каждую нотку вкуса и аромата. Утро турка всегда начинается со стаканчика вкуснейшего чая.

Приобрести такое изделие можете и вы, если хотите стилизовать свое жилище под дом восточного человека, чтящего традиции. Чайные наборы всегда выбирают для себя ценители самого востребованного и распространенного горячего напитка.

Почему стоит воспользоваться этим видом стаканчиков?

В пользу данной разновидности посуды выступают много нюансов. Если вы начнете пользоваться данным прибором, то вряд ли захотите возвращаться к традиционным чашкам. И это вполне логично, ведь турецкие стаканчики для чая гарантируют вам одновременно несколько преимуществ:

удобство грушевидная форма, предполагающая отсутствие ручек, оставит напиток горячим на дне и теплым на поверхности;
привлекательный внешний вид восточный набор посуды для чаепития считается отличным украшением стола на каждый день и на особый праздник;
прозрачность изделия по традиции, в Турции чай всегда подается в таких стаканчиках и наполняется снова по мере необходимости, поэтому чаще всего изделие изготавливается из стекла, чтобы заботливая хозяйка всегда видела, когда нужно наполнить чашку снова.

Если вы присмотритесь к данной посуде внимательно, то не пожалеете, поскольку в результате получите отличный напиток и замечательное украшение к любому празднику.

как правильно выбирать и ухаживать за посудой

Турки – большие любители чая. Можно сказать, чаеманы. Турция – одна из лидирующих стран по потреблению этого продукта. Напиток здесь любят, ценят и умеют по-особому пить. Всему миру известны не только кофе по-турецки, но и турецкие стаканы для чая. Какие бывают армуды? Как правильно из них пить, чтобы получать столько наслаждения и пользы, как их создатели, узнаете из нашей статьи.

История создания турецкого стакана

Как называется восточный турецкий стакан для чая? На родине его называют армуда. Armud с турецкого переводится как груша. И это слово максимально описывает форму сосуда. Другое название – «ince belli», которым отмечают «тонкую талию» специального чайного бокала.

При каких именно обстоятельствах были изобретены специальные стаканы для чая – армуды – неизвестно. История их появления объясняется красивыми мифами. Один из вариантов говорит о том, что его форму создавали, максимально приблизив к очертаниям нераскрытого цветка тюльпана, почитаемого как цветок Всевышнего.

По другой версии, цветочный бутон символизирует совершенную любовь. Третьи видят в сосуде изысканные очертания форм восточных красавиц.

Стакан на родине называют армуда. Armud с турецкого переводится как груша.

Традиции

Чай из пакетиков турки не признают. На процесс заваривания настоящего напитка времени не жалеют и готовы отдавать ритуалу минимум по 20 минут. Несвежую заварку употреблять не станут. Ее выльют и заварят новую, независимо от достатка в семье.

Турки пьют чай утром и множество раз в течение дня. Вечернее чаепитие является доброй традицией в большинстве турецких домов. При этом чайничек, в котором заваривают напиток, должен кипеть постоянно. Пока идет душевная семейная беседа, его не снимают с маленького огня.

Если в дом постучал гость, хозяин обязательно предложит выпить чаю. Обсуждение бизнес-идей и подписание важных договоров не обходится без чаепития. Совместное распивание чая говорит о доверии.

Минимум, который выпивает за день турок, – 3 чашки горячего напитка. Зимой они способны употребить и 10. Чаем турки не только греются. Жители жаркой страны давно поняли: он не только греет в холода, но и помогает пережить зной.

Вечернее чаепитие является доброй традицией в большинстве турецких домов.

Почему из него удобно пить

Необычная форма дарит сосуду свойства сохранности температуры. В верхней тонкой части жидкость остывает быстрее, что дает возможность быстрее достичь комфортной температуры питья. Пока употребляется верхний слой, нижний охлаждается медленнее. Когда доходит дело до нижнего, пузатого, слоя, он достигает идеальной температуры. Таким образом, из специального стаканчика армуда пьется чай одинаково теплый – не слишком горячий и не переохлажденный.

Армуды подают с блюдечками не только для красоты и удобства. Их цель – поддержание температуры, что дает полностью раскрыть напиток и ощутить все нотки послевкусия крепкого чая.

Необычная форма дарит сосуду свойства сохранности температуры.

Какие свойства чая он сохраняет

Кроме тепла турецкие чайные стаканы не позволяют улетучиться ароматам. Наслаждение от травяного букета традиционного напитка благодаря этому можно оценить максимально. Турки уверены: в армудах полностью раскрывается вкус особенного местного черного байхового чая.

Стаканчики небольшие. Стандарт – всего 100-150 мл. Опустошив стакан, всегда можно долить из горячего чайничка, который для сохранения тепла либо накрываю полотенцем, либо оставляют кипеть на маленьком огне. Таким образом, за один прием можно выпить несколько свежих порций.

Кроме тепла, турецкие чайные стаканы не позволяют улетучиться ароматам.

Как правильно пить чай из армуда

Используя стакан армуд для чая, важно не перелить. Принято оставлять так называемое место для губ. 1-1.5 сантиметра до верха сосуда должно остаться свободным. Бывает, эта черта выделена специальной линией. Традиционно в чай подсластитель не добавляют. Так выражается уважение к напитку. Смаковать турки могут, обмакивая кусковой сахар в крепкий чай.

Сластены могут употреблять его вприкуску с рахат-лукумом, сухофруктами или медом. Такие угощения создают истинно восточный колорит. Поднося стакан к губам, следует придерживать его снизу блюдечком. Сам сосуд держат двумя пальцами за «талию».

В сам чай сахар не кладут. Лучше подать с напитком кубики рафинада или восточные сладости.

Лучше подать с напитком кубики рафинада или восточные сладости.

Форма и виды

Как мы упоминали, армуд – стакан грушевидной формы. Благодаря этому достигается не только оптимальный теплообмен внутри емкости. Его также ценят за удобство. Хоть он и не имеет привычной ручки, однако надежно лежит в руке. Благодаря «талии» его довольно трудно уронить по неосторожности. Сам сосуд обычно дополняют блюдечком.

Классическим считается армуд, выполненный из прозрачного бесцветного стекла. Он самый распространенный и простой. Довольно популярны также сервизы фаянсовые и фарфоровые.

Классическим считается армуд, выполненный из прозрачного бесцветного стекла.

В противовес повседневному существуют праздничные варианты. Золотые рисунки или разноцветные узоры, передающие аутентичный дух турецкого народа. Сосуд может быть украшен очень богатой росписью, а его подстаканник изготовлен из дорогого материала. Подчеркнуть особую торжественность момента можно, используя хрустальный бокал, серебряные или даже золотые подстаканники, ложки и поднос. В украшении нет предела фантазии. Это может быть витражная роспись, искусственные или драгоценные камни.

Золотые рисунки или разноцветные узоры, передающие аутентичный дух турецкого народа.

Существует европейская вариация этой традиционной посуды. Отличается она наличием ручки.

Европейская вариация этой традиционной посуды отличается наличием ручки.

Как ухаживать за стаканами

Мыть стаканы, из которых пьют чай, обычным средством для мытья посуды не принято. Турки очень почитают этот напиток. Считается, что использование бытовой химии может испортить благородство вкуса.

Уход за армудами состоит в мытье кипятком. Этого вполне достаточно для поддержания чистоты и гигиены. Главное – не давать заварке долго находиться в сосуде. Важно не оставлять их надолго грязными и ополаскивать сразу после применения.

Уход за армудами состоит в мытье кипятком.

Если стакан используется долго, для очищения можно использовать пищевую соду. Однако стоит избегать применения жестких губок. Важно досуха вытереть чистым полотенцем. Некоторые стаканы можно мыть в посудомойке. Но лучше уточнить этот вопрос, изучив рекомендации производителя.

Если стакан используется долго, для очищения можно использовать пищевую соду.

Распространены особенные чайные стаканчики грушевидной формы не только в Турции, но и во многих других восточных странах, например, в Азербайджане. Постепенно приживается эта посуда и в наших краях. Ведь жители Востока знамениты как знатоки и ценители полезного напитка, а потому их опыт невозможно не перенять.

Видео: Турецкий чай и турецкие стаканчики для чая

Армуд — стакан для чая

Все дни прибывая в Стамбуле, мы чаевничали из таких стаканчиков. Любое уважающие себя заведение имеет в наличии подобную посуду. Турки, наверное, как и большинство восточных народов, предпочитают чай более европейскому кофепитию. Признаюсь, армуды — так называются стаканы — я впервые повстречал здесь. Даже намеревался купить домой в качестве сувенира. Но забегался в последний день и забыл. Ну, ничего, будет стимул еще посетить Турцию. Давайте поговорим подробнее об этих стаканах.

Армуду (азерб. Armudu), также Богмалы (Boğmalı) — вид национальных стаканов, из которых в странах Ближнего Востока традиционно пьют чёрный байховый, довольно крепкий чай.
Вообще, у восточных народов чаепитие – настоящий ритуал, который каждый раз проводится с соблюдением национальных традиций. Особое отношение к чаю проявляют турки. В Турции завтрак, обед и ужин обязательно завершается приготовлением этого напитка. Даже в жаркую погоду турки утоляют жажду горячим крепким чаем. Главное место в таком процессе занимают турецкие стаканы для чая.

История стаканов

Зачастую утро каждого турка начинается с чашки чая. Традиционно этот напиток пьется из специальных турецких стаканов, которые называются армудами. Они представляют собой небольшие стеклянные емкости грушевидной формы.

Турецкие стаканы для чая имеют свою историю. Существует легенда, что армуды были созданы как символ совершенной любви. Поэты и романтики сравнивают это чувство с невероятной красотой цветов. Поэтому армуды получили форму бутона тюльпана. Некоторые историки утверждают, что по своей форме стакан напоминает плод каменной груши – популярного в Средней Азии дерева.

В наши дни чаепитие из армуд скорее носит традиционный характер и является частью национальной культуры турок. Турецкие стаканы для чая также стали предметом привлечения внимания иностранных туристов. Каждый путешественник во время пребывания в Турции старается попробовать настоящий чай и приобрести набор стаканов.

Форма

Армуд – стакан в форме груши, выполненный из прозрачного стекла. Он имеет тонкие, слегка зауженные к середине стенки и широкое толстое дно. Так выглядит любой турецкий стакан для чая.

Форма армуд считается практичной и удобной для использования. Благодаря суженным краям стакан комфортно держать в руке. Он не скользит и не выпадает даже при резких движениях. Особенная форма также способствует улучшению вкусовых качеств заваренного чая. Зауженная часть чашки задерживает тепло.

В восточном стакане напиток долго сохраняет свой аромат. Человек, пьющий турецкий чай, может полностью прочувствовать все нотки травяного букета.

Турецкие стаканы для чая не имеют ручки. Во время чаепития армуд необходимо держать за «талию».

Объем стакана составляет 100 мл. Несмотря на небольшую емкость, армуды доверху не наполняют. У турок принято оставлять 1-2 см сверху. В некоторых армудах это место обозначено ободком. Свободная часть стакана в народе называется местом для губ.

Виды армуд

На сегодняшний день турецкие стаканы делают из разных материалов. Самыми распространенными являются классические армуды, выполненные из бесцветного стекла. Такие стаканы используют турки для ежедневного чаепития. В праздники и торжества принято пить чай из армуд, украшенных разноцветными рисунками или золотыми узорами.

Самыми дорогими являются армуды из хрусталя, серебра и золота. К простой посуде относятся стеклянные, фаянсовые и фарфоровые стаканы.

Для приема гостей используют набор турецких стаканов для чая, состоящие из нескольких пар армуд с блюдцами и подноса. Такие комплекты могут быть как разноцветными, так и в классическом стиле.

Как правильно пить чай из армуд

Стакан, по мнению турок, – лучшая емкость, способная передать истинный аромат и вкус чая. Обычно из армуды пьют черный байховый чай. Его заваривают в несколько этапов:

* Заливают в заварнике нужное количество сухого чая половиной необходимого объема кипятка.
* Накрывают емкость крышкой и оставляют на 2-3 минуты.
* Доливают в заварник вторую половину кипятка и опять оставляют на несколько минут.
* Готовый напиток разливают по стаканам.

Армуды подают на блюдцах. Сахар, варенье и мед подают отдельно. Большинство турок предпочитают кусковой сахар. Его слегка обмакивают в чае и пережевывают, запивая ароматным напитком.

Армуды принято брать большим и указательным пальцами за узкую часть и подносить к губам, не снимая с блюдца. Иногда для удобства используют подстаканники.

Во время чаепития заварник остается на столе. Хозяин предлагает гостям долить чая.

Продолжительность такого чаепития неограничена. А руководить процессом должен хозяин дома или самый старший человек из компании.

В Турции чай предлагают каждому гостю, независимо от цели его визита в дом. Если хозяин не приглашает гостя на чаепитие, это свидетельствует о плохом отношении к последнему.

Источник

Турецкие чашки (стаканы, чайник, бокалы) для чая

Чай – один из самых любимых напитков у людей. История чаепития у некоторых народов уходит в глубокое прошлое, а в настоящее время ассоциируется с каждодневной необходимостью, гостеприимством и просто возможностью согреться или освежиться. Лидирующую позицию по количеству потребляемого напитка занимает Турция, которая также имеет свои традиции и оригинальную посуду для чаепития.

Всем известны турецкие чашки для чая, как небольшие стаканчики с «талией», имеющие  название арабского происхождения – армуды.

Восточная история армуда

Историки не имеют чётких данных в отношении времени и условий возникновения бокала. В основном его появление окутано красочными мифами, согласно которым этот стаканчик считается восточным символом искренней любви. И это не зря, ведь по форме он похож на едва распустившийся тюльпан, который исконно почитается в арабских странах и имеет священное значение, считаясь цветком Всевышнего.

Если прибегнуть к переводу названия чашки, то с турецкого armut означает «груша», а азербайджанский язык словом armudu обозначает грушевидный силуэт предмета.

В видео рассказано о чайной церемонии по-азербайджански.

Красота и многообразие формы стаканов

Турецкие армуды давно завоевали симпатии людей за грациозную форму и простоту исполнения. Они имеют вид небольших суженных посередине стаканчиков со слегка расширенным верхним краем и утолщённым дном. Их плавные женственные изгибы часто сравнивают с фигурой восточной женщины, имеющей тонкую талию. За это сужение и держат армуд стакан во время чаепития, так как ручка на нём традиционно отсутствует.

Помимо изящности, турецкая чайная кружка обладает и положительными функциональными качествами. Из неё очень удобно пить чай. За счёт имеющегося сужения напиток сверху быстрее остывает, а снизу дольше остаётся горячим. Малый объём ёмкости, всего 100 мл, позволяет незаметно опустошить стакан и налить свежую порцию чая.

Небольшой размер армуда обусловливает его схожесть со стопкой, ведь стандартная рюмка имеет всего наполовину меньший объём.

Турецкие стаканчики для чая изготавливаются из разного вида материалов – стекла, керамики, хрусталя, фарфора и фаянса, главным требованием для них является термостойкость, что напрямую зависит от качества сырья и добросовестности производителя. Стеклянный армуд легко разнообразит ежедневное чаепитие ароматностью напитка, игрой цвета и незабываемым послевкусием. С кружками из более дорогих материалов принято устраивать чаепития по торжественным поводам.

Снаружи стаканы часто украшают оригинальным декором, это может быть узорчатый поясок сверху суженной части или непосредственно по ней, золотые узоры с завитками или просто прямые линии по всей окружности изделия, а также яркие варианты окрашивания с использованием всего разнообразия цветовых оттенков и геометрических рисунков.

Настоящий турецкий чайный сервиз, конечно же, не может обойтись без этих национальных чашечек. Помимо них, в набор входят блюдца под каждый армуд, ложки, широкий поднос и чайник. Достаточно часто к бокалу прилагается подстаканник, чтобы его было удобнее держать.

Подстаканник

Он выполняет не только роль ручки, но и эстетично дополняет армуд. Его изготавливают из серебра, латуни, бронзы, мельхиора. Придают ему минималистичный либо вычурный авторский дизайн. Часто в подарочных наборах подстаканники сочетаются по стилю и материалу исполнения с другими компонентами, весьма национально смотрятся армуды в подстаканнике с надетыми на них сверху крышечками в виде турецкого шлема (шишака).

Блюдце

По правилам сервировки турецкая чашка всегда дополняется блюдцем, которое делает процесс чаепития более комфортным, а также замедляет остывание чая. По декорированию оно всегда сочетается с армудом, либо дорисовывает образ, когда армуд выполнен в стиле минимализма, либо наоборот, приглушает яркие краски стакана.

Ручка

Классически турецкий стакан не имеет ручки. Данное приложение обусловлено европейским веянием, с целью сделать его более современным и популярным. Округлая ручка может крепиться в любой части армуда и выполняется из того же материала, что и сам стакан.

Как заваривают и пьют чай турки

Турки пьют разные виды чаёв (зелёный, чёрный, фруктовый, цветочный). Традиционно они это делают из армудов без ручки. Кстати, тем, кто собирается вскоре посетить Турцию, полезно будет знать, что там эти стаканы будут называться «бардак».

Процесс приготовления напитка у турок состоит из предварительного заваривания с последующим разбавлением готового настоя кипятком уже в армуде. Настаивать чай по-турецки, значит использовать для этого два вида чайников, которые ставятся один поверх другого. Нижняя большая емкость предназначена для закипания воды, а маленькая верхняя – для приготовления заварки, которая подвергается непродолжительному кипячению. На самом деле, у турок есть несколько вариантов заваривания, рассмотрим один из них:

  1. вначале следует закипятить воду в первом чайнике;
  2. затем в верхнюю емкость насыпать 3-4 столовых ложки листочков, налить кипяток из нижнего чайника и поставить его на медленный огонь пока не появится кипящее бурление;
  3. после чего в нижнюю часть налить холодной воды и поставить на огонь;
  4. когда в чайнике с заваркой появились явные признаки кипячения, то его следует установить сверху нижнего;
  5. по мере закипания воды листочки должны осесть на дно, что говорит об их готовности.

После наполняют чайные стаканчики заваркой и кипятком, не доливая до верхнего края 1 см, чтобы не обжечь губы. В Турции предпочитают пить горячий крепкий чай. Он аппетитно смотрится через прозрачные стенки армуда и имеет терпкий привкус. Вприкуску к напитку на блюдце подаются кусочки сахара, которые призваны уменьшить горечь и крепость.

Турки считают правилом хорошего тона угостить любого, кто приходит к ним на порог, а зашедший не должен отказываться от чаепития, чтобы не обижать хозяев. Поэтому в каждом доме обязательно есть чайный сервиз (и не один) для угощения дорогих гостей.

В этом видео рассказано, как заваривать турецкий чай.

В каких странах популярен армуд?

Родоначальником интеграции этих чайных стаканов в Россию считается Азербайджан, а в него они пришли из Турции. Заслуженную популярность в странах Кавказа стаканы армуды получили за климатические особенности данных местностей, где высокая температура воздуха заставляет часто прибегать к чаепитию для утоления жажды и восполнения сил. К тому же его удобнее подавать на низкие чайные столики, считаемые традиционными для этих стран.

В современное время турецкие стаканчики распространяются и на европейские территории, что связано с возможностью практически беспрепятственно путешествовать по миру, эмигрировать или совершать любые покупки через интернет. Кроме того, армуд очень напоминает бокал. Поэтому, возможно со временем, в таком нежно изогнутом стакане будут подаваться и другие напитки в разных странах.

Армуды сочетают в себе вековые традиции турецкого чаепития и очевидную перспективу завоевания сердец и других народов.

Армуды или немного о турецком чае.

Друзья, всем привет!J Продолжая разговор о Турции, хочу вам сегодня рассказать об особенностях турецкого чаепития. Турки очень любят пить чай и пьют его ни чуть не  меньше чем кофе. Как правило, утро каждого турка начинается с чашечки чая. Вернее не с чашечки, а со стаканчика. Стаканчики эти называются армуды, и вот о них я вам сегодня расскажу.

Армуды – восточные стаканы для чая красивой грушевидной формы(по-турецки armud – груша). Классические стаканы армуды изящно сужены в верхней части, а в нижней, наоборот, расширены круглым донышком, уютно качающим в своей колыбели восточный аромат горячего чая. В восточных стаканах чай дольше остается свежим, а его букет раскрывается полностью, благодаря особой форме восточных стаканов.Согласно древней легенде, армуды были созданы по форме бутона тюльпана, восточного символа совершенной любви. Такие же красивые и необычные, как и легенда их создания, армуды привнесут в вашу жизнь немного восточной неги и турецкой сказки.Надо отметить, что кроме эстетических преимуществ, стаканы армуды имеют и теплофизические. Они заключаются в том, что их тонкая талия не пропускает поднимающийся со дна поток теплой части жидкости. Этот поток как бы отражается, и при этом получает дополнительную энергию, благодаря которой снова возвращается на дно. Но при этом небольшая часть, поступившей со дна охладевшей жидкости проходит через тонкую “талию” в верхнюю часть стакана. Это очень удобно для того, кто пьет чай. Так как в продолжении чаепития чай в стаканах армуды охлаждается не сразу. К тому же, небольшая емкость этих стаканов (100 грамм) требует не очень много времени, чтобы допить все их содержимое. При этом не теряются вкусовые качества чая — он выпивается свежим. Специфичным является то, что стаканы доверху не наполняются: на 1-2 см сверху оставляется место, которое часто бывает выделено ободком. Это расстояние в народе называют “додаг йери”, что буквально переводится как место для губ. Стаканы армуды, которые могут быть стеклянными, фарфоровыми, фаянсовыми, серебряными и т. д.Эти стаканчики популярны не только в Турции, но и в Азербайджане.Конечно же, я не могла не привезти из своей поездки, эти чудесные стаканчики.

Теперь у нас новая традиция – в воскресное утро мы пьем турецкий чай из армуд.J

Какова история чайных стаканов в форме тюльпана (ince belli)? | Бехич Чакар

Это хорошо известный факт, что в Турции нет ограничений на количество потребляемого чая. Друзья собираются вместе за чашкой чая и предлагают потребителям в знак гостеприимства, и его предлагают гостям в каждом доме. Во-первых, это звучит так, что кофе по-турецки — самый популярный национальный напиток, но чай пьют почти в любое время дня, так же как и неотъемлемую часть общественной жизни.

Турецкий чай всегда предлагают в маленьких стаканчиках в форме тюльпанов.К сожалению, идея дизайна в форме тюльпана изначально была придумана неизвестно кем. Но мы знаем, что этому стеклу около 80–90 лет. Первые стеклянные чашки, которые производились для повседневного использования, особенно на западе, имели большие размеры и ручку. Поэтому затраты на производство достаточно высоки. Это была функция, увеличивающая стоимость. Чашки такого размера были бы очень дорогими, и их трудно найти в домашних условиях.

Стакан для чая в форме тюльпана (ince belli)

Первая причина в том, что именно такая экономическая озабоченность была первым, что вдохновило на создание такого элегантного и компактного дизайна.

Однако, конечно, это не объясняет структуру в форме тюльпана. На самом деле это совершенно тонкий и научный подход. Как правило, их нужно держать за край, чтобы не обжечься, потому что они подаются горячими. Эти специальные чайные бокалы в форме тюльпана, изогнутая форма которых сохраняет чай в тепле, также демонстрируют цвет чая. В то же время изогнутая структура не позволяла напитку быстро остывать. Стакан обычно стоит на небольшом блюдце.

Чай, который часто используют для обогрева помещений в холодную погоду, можно держать за верхнюю часть за кончики пальцев благодаря своей тонкой структуре, а средняя часть касалась руки и сохраняла улов в тепле, не подгорая.

Традиционное блюдце

Кроме того, мы нашли наиболее традиционный дизайн, который можно увидеть на обочине дороги в ресторанах. Красные линии на блюдце не могут остаться незамеченными в чайных магазинах на каждом углу.

В заключение, единственное, от чего не может отказаться любитель чая, независимо от юного возраста, — это прекрасный стакан. Хотя помимо тонких чашек производились разные чашки, эти чашки никогда не были надежными. Изысканные чайные чашки, которые необходимы любителю чая, теперь рассматриваются как синтез востока и запада с более современным дизайном.Некоторые чаи переосмыслены с сохранением тонких форм различных коллекций, что привлекает внимание молодежи.

Ссылки

[1] https://www.pikkabox.com/turkish-teacup

[2] https://medium.com/%40caycekcom/i%CC%87nce-belli-%C3%A7ay- barda% C4% 9F% C4% B1n% C4% B1n-hikayesi-230f53390aaa

[3] http://www.bilimayisi.com/2017/06/cay-bardagnn-beli-neden-incedir.html

Что Знаете ли вы о турецкой чайной чашке

Я потратил много времени на изучение японских и китайских чайных чашек.Но как насчет турецких чашек? Чем отличаются турецкие чашки? Есть ли какой-то особый чай, который подходит к турецкой чашке? Турецкий чай — это образ жизни, и чашка в форме груши или, как я ее называю, чашки в форме урагана — это турецкий способ пить этот чай.

Турецкая чашка чая

Хотя историю турецкой чашки найти сложно. Я покопался еще немного и нашел Армуду. Амуду — это одна и та же турецкая чашка. Форма и дизайн.

Арумду — это стакан для питья, который точно такой же формы и размера, как турецкая чашка для питья. Название Арумду переводится как «грушевидный или форма груши».

Мне не кажется странным, что турецкая чашка на самом деле поступает из региона за пределами Турции. Это связано с тем, что Турция черпает свои традиции из России, Китая и Ближнего Востока.

Армуду иногда называют Богмали, и в Азербайджане из него делают черный чай. Bogmali переводится как «узкий».

Вес турецкой чашки часто составляет 100 грамм.

Эта чашка может быть изготовлена ​​из многих материалов, например,

.

  • Стекло
  • Фарфор
  • Фаянс
  • Серебро

Форма турецкой чашки также дает некоторые преимущества. Держите горячую часть чая на дне. Когда чашка наклоняется для питья, горячая вода перетекает в более прохладную воду, делая ее теплой, а затем возвращается на дно чашки. Благодаря этому чай дольше остается теплым.

Азербайджан находится в Великобритании на перекрестке Восточной Европы и Центральной Азии. Каспийское море на востоке, Россия на севере, Грузия на северо-западе, Армения на западе и Иран на юге.

Что делает турецкую чашку уникальной

Форма делает турецкую чайную чашку уникальной. Его форма определяет это, и тому есть три причины.

Форма груши позволяет легко использовать и держать.

Конструкция позволяет воде дольше оставаться теплой.Горячая вода остается внизу и смешивается с более теплой водой наверху при употреблении. Горячая вода остается внизу, что означает, что верхняя часть холоднее и удобна в обращении.

Когда вы собираетесь сделать глоток, горячий чай согревает чай в верхней части чашки, давая вам идеальный глоток чая.

Гостеприимство турецкой культуры почти всегда включает чашку чая.

Турки любят свой чай. В 2004 году у индейки был самый высокий уровень потребления чая в мире на душу населения. Это 2.5 кг на человека.

История турецкого чая

Турция, Балканский полуостров и Северный Кипр употребляют турецкий чай.

Чай впервые попал в Турцию через Китай. Название Кай возникло в Китае и означает ча ‘.

Турция также входит в пятерку ведущих чайных стран мира. Чай в Турции называется Cay. Кай был частью турецкой истории на протяжении сотен лет.

Самый популярный чай называется Rize Tea.Этот чай производится в районе Черного моря в провинции Ризе. Чай Ризе — это черный чай насыщенного красного цвета или цвета красного дерева.

Чай здесь процветает из-за мягкого климата и большого количества осадков. Почва плодородная и идеально подходит для выращивания чайных растений.

Популярность чая обусловлена ​​различными мероприятиями:

  • Мехмет Иззет, губернатор XIX века, объявил о пользе чая для здоровья
  • Распад Османской империи, потеря контроля над поставками кофе, и люди перешли на чай
  • Турецкий народ обнаружил, что может выращивать чай с идеальным климатом и почвой
  • Родился или выращивался чай Ризе из Турции.
  • В турецкой культуре чай пьют горячим, а не с молоком. Турецкие чашки обычно прозрачные, поэтому цвет чая можно полюбоваться. Это действительно красивый цвет.
  • Чай стал популярным в Турции только в 20 веке. Но когда он стал популярным, замедления не было. Достигнув 2004 года как самый популярный напиток на душу населения.
  • Чай пили вместо кофе, который стал слишком дорогим для большинства людей.
  • Турецкий чай обрабатывается с мая по октябрь
  • Чай подается в стеклянной чашке в форме урагана, также известной как бокал в форме тюльпана.

Как делают турецкий чай

Способ приготовления турецкого чая очень похож на историю чая. Препарат — это сочетание его истории.

Чай Ризе — мягкий цейлонский чай. Создано в процессе сушки и окисления из китайской культуры. Пока подготовка идет с русского. Русские используют двухуровневую систему пивоварения.

Что вам понадобится:

  • Чайник металлический
  • Чайник из металла или фарфора меньшего размера
  • Вода до кипения
  • Чайный лист
  • Сахар в кубиках
  • Турецкие очки

Вода кипятится в более крупном нижнем котле, часть этой воды используется для наливания в меньший верхний котел.Чай настаивается в верхнем чайнике. Чайные листья уже помещены в верхний чайник.

Такой чайник называется пароваркой или кайданлыком.

Когда чай готов, его разливают по чашкам, а воду, оставшуюся в нижнем чайнике, используют для разбавления чашек чая по желанию каждого пьющего.

  • Турецкий чай готовится с использованием двух чайников, которые называются чайданлык.
  • Эти чайники ставятся друг на друга.
  • Поместите одну чайную ложку чайных листьев на человека в небольшой чайник
  • Доведите воду до кипения и налейте ее в чайник меньшего размера
  • Заваривать чай 10-15 минут (темный чай)
  • Выпить весь чай в течение 30 минут

Как пили чай

Турецкий чай можно подать двумя способами

  • Сильный кою означает темный
  • Слабый, acik означает легкий

Для подслащивания чая доступны кубики сахара, обычно свекольного сахара.Кубики можно держать между зубами в задней части рта, чтобы подсластить чай во время его употребления.

Как правило, молоко не добавляется

Но можно добавить лимон и сахар, чтобы ослабить крепость чая. Также существует поверье, что лимон поглотит все токсичное. Это сделано для того, чтобы ваш чай стал еще более полезным для здоровья напитком.

Чай в Турции пьют в любое время дня, однако наибольшей популярностью пользуются часы между тремя и пятью часами.

Существует закон, по которому работодатели должны предлагать как минимум два перерыва на чай в течение дня.

Каков вкус турецкого чая?

Думаю, по способу заваривания турецкого чая можно сказать, это крепкий, насыщенный чай. Турецкий чай может быть очень крепким. Часто чай пьют со сладким угощением.

У меня есть друг, который служил в армии, и его пригласили выпить чаю с местной турецкой семьей. Чай часто предлагают как форму дружбы. Домовладелец предложил моему другу кубик сахара, от которого он отказался. Домовладелец расстроился. Турецкому солдату пришлось сказать моему американскому другу, что это оскорбление — не принимать сахар, потому что сахар стоит дорого.Для меня большая честь получить кубик сахара. Он не переставал говорить об этой чашке чая и уроке, который он усвоил в тот день.

Для него сахар был очень нужен. Чай был очень крепким и крепким. Чай мог быть горьким, но сахар уменьшил горечь и сделал его уникально подслащенным напитком.

Польза турецкого чая

Турецкий чай, как и многие другие чаи, богат флавоноидами. Эти флавоноиды помогают стабилизировать метаболизм и во многих отношениях полезны.

  • Поддерживает водный баланс в организме
  • Предотвращает рост клеток, вызывающих рак
  • Снимает напряжение
  • Снимает бессонницу
  • Поддержка иммунной системы
  • Снижение риска рака мозга
  • Помогает пищеварению
  • Добавляет минералы в тело
  • Борется с усталостью
  • Повышает плотность костей
  • Снижает риск сердечного приступа
  • Можно использовать местно для детоксикации тела
  • Можно полоскать горло для облегчения боли в горле
  • Удаление запаха остатками чая на руках или ногах

Чай просто радует!

Четыре лучшие турецкие чашки и чайники

Есть великолепные турецкие чайники и чайные чашки.Я хотел бы поделиться с вами несколькими, и если вы ищете, это будет отличный выбор.

Турецкий стеклянный чайный сервиз

Мне нравится вид этой турецкой чашки. Это просто прозрачное стекло, но форма делает его по-настоящему узнаваемым, элегантным и простым. Набор из 6. Каждая чашка вмещает 4,25 унции чая. Они примерно 3-4 дюйма в высоту. Благодаря своей стеклянной композиции они подойдут к любому чайному сервизу. Современный или современный.

Хотя эти стаканы отмечены как меньшие по размеру, это то же самое, что и турецкая чашка.Некоторые люди могут не знать этого и при покупке. Они меньше, чем ожидалось, но идеально подходят для этой чашки чая. В руке они гладкие, без заметных швов.

Эти стекла тонкие (эр) и хрупкие. Это часть элегантности. Обращайтесь с любовью и бережно, и этот набор прослужит долго. Я также не наливаю в них кипяток, так как они могут треснуть или сломаться. Очень удобно держать и пить.

Плюсы

Хорошее качество

Идеальный размер

  • прозрачный
  • Аутентичный
  • Подходит к любому декору чайника
  • Комфортный
  • Без заметных швов

Минусы

  • Легко ломается
  • Меньший размер
Сервировочный набор турецкого замзама ручной работы

Первое, что я заметил в этой турецкой чайной посуде, — это то, что она сделана вручную.Во-вторых, это деталь. Я не особо разбираюсь в золотых украшениях, но эта чашка или грелка — изысканные.

В этот набор входят 6 подходящих чашек, все они сделаны вручную и с очень детальным дизайном. Набор из 6. Каждая чашка вмещает 3-4 унции чая. Они примерно 3,34 дюйма в высоту.

Хотя золото нельзя мыть в посудомоечной машине, стекло можно отделить. Поместите стакан в посудомоечную машину и вымойте золото вручную. Каждый подогреватель и чашка поставляются со съемными блюдцами.

Плюсы

  • Можно использовать как для горячего, так и для холодного чая
  • Декоративный
  • Подарочный
  • Родной продукт

Минусы

  • Красивый дизайн
  • Ручная стирка
  • Металл тонкий
  • Стекло плохо отделяется от держателя
Турецкий чайник из нержавеющей стали Korkmaz

Этот набор напоминает мне и модерн, и винтаж. Современная нержавеющая сталь в старинном традиционном турецком дизайне. Нержавеющая сталь сделает его прочным и долговечным.

Чайник вмещает 2,9 литра и весит 3,30 фунта. Набор разделен на две части, традиционно одна для листьев, другая для воды.

Размещение этого на плите действительно станет предметом разговора, а также заявлением. Он смелый, и мне нравится, как он выглядит.

Плюсы

  • Нержавеющая сталь 18/10
  • прочный
  • Крепкий
  • Легко чистится
  • Быстро нагревается

Минусы

  • Без фильтра
  • Ручка нагревается до ручки
  • Может образовывать ржавчину или водяные знаки
  • Это не чайник со свистком (турецкий дизайн)
Турецкий самовар Традиционный

Этот турецкий чайник с полностью традиционным дизайном — это отход от традиций и современности.Деталь потрясающая и сделана вручную. Изготовленный вручную чайник — уникальный и единственный в своем роде.

Этот чайник вмещает 71 унцию и составляет 5,56 дюйма. Этот размер может показаться маленьким, но это традиционный размер турецкого чайника. Изготовлен из меди.

Плюсы

  • Уникальный
  • Единственный в своем роде
  • Традиционный
  • Сохраняет тепло долго

Минусы

  • Может тускнеть или ржаветь
  • Ручная стирка
  • Окрашенный — использовать низкое пламя
  • Нежный

Заключение

Вы когда-нибудь думали, что у вас будет так много вариантов с другой чайной культурой? Для меня, в то время как современный подходил бы к модели многих домов, я бы выбрал другой вариант.Я бы хотел, чтобы мой турецкий чайник вопил о культуре и традициях. В таком случае чайник «Турецкий самовар» ручной работы был бы тем, чем я бы хотел сесть на стол.

Чайник для вас должен отражать турецкую культуру и быть уникальным для вас. Он должен быть универсальным и, конечно же, подходить любителю чая. Нет другого способа заварить чашку турецкого чая без системы двух бройлеров. Чтобы завариться, нужно время, но каждый глоток стоит того.

Атдаа — Откровенный путеводитель

Прежде чем приехать в Стамбул, вы должны кое-что узнать о турках, они любят свой чай.Любовь может быть даже недостаточно сильным словом, их жизни целиком поглощены употреблением чая. В турецкой жизни нет ни одной грани, в которой чаепитие было бы неприемлемым. В то время как Турция почти наверняка лучше знает, что это турецкий кофе, чай для турок — самый популярный напиток. Фактически, он настолько популярен, что турки в настоящее время являются потребителями чая номер один в мире на душу населения, даже превосходя Англию и Китай.

Прожив здесь несколько лет, этот факт не обязательно удивил меня, но все же это довольно удивительный подвиг.Потребление чая здесь настолько велико, что средний турок потребляет почти 7 фунтов чая в год! При таком потреблении чая можно простить мысль, что это давняя и прославленная османская традиция.

Однако только после падения Османской империи лидер новой Турецкой Республики Ататюрк действительно поощрял переход с кофе на чай. Причина в том, что во времена Османской империи Йемен, в частности мокко, был производителем кофейных зерен, которые легко перевозились через империю.Однако после его падения импортный кофе стал намного дороже. Решение было очевидным, чай можно было легко выращивать в Турции, так зародилась бытовая зависимость. Восточная черноморская провинция Ризе идеально подходила для выращивания чая; плодородная почва, осадки и климат были идеальными для производства. Сегодня этот регион является 6-м по величине производителем чая в мире.

Турецкий чай, или как его здесь называют, — это черный чай, приготовленный особым образом.С помощью двойного чайника или чайданлыка дно чайника наполняется водой, которую ставят на огонь до кипения. Тем временем верхняя кастрюля наполняется сухими чайными листьями, обычно по одной маленькой ложке на поилку. Когда вода закипит, часть ее переливают в верхнюю кастрюлю, и чаю дают настояться в течение 15 минут, но обычно не дольше 30, чтобы избежать горечи.

Риф подается в маленьких прозрачных бокалах в форме тюльпана. Маленькие прозрачные стаканы предназначены для того, чтобы полюбоваться оттенком чая и выпить его, пока он еще горячий.Обычно чай пьют с двумя кубиками сахара. Как я уже упоминал ранее, в Турции нет плохого места или времени, чтобы выпить риф. Когда я впервые переехал сюда, меня действительно ошеломляло и несколько раздражало, когда меня спрашивали, что я чувствую, как каждые 5 минут «cay icer misin?» или «не хотите ли выпить чаю?». «Спасибо, но у меня был такой 10 минут назад!» вот что я хотел сказать, но вместо этого я вежливо потерпел бы еще один стакан, навязанный мне доброжелательными и гостеприимными турками.

Питьевой риф — очень важная часть социальной ткани.Если посетитель приходит в дом, риф замачивается. Если покупатель обдумывает покупку, владелец магазина предложит ему стакан, чтобы помочь в процессе. Когда вы приедете в Стамбул, вам почти наверняка предложат его при заселении в отель, и это будет первый из 1000 случаев, когда вам предложат пирог! Кей подается с завтраком, после обеда и после ужина, а также во время каждого перерыва или перекуса в течение дня. Знакомое зрелище в Турции — это кайчи или продавец на рифе, несущийся по оживленной дороге с подносом, наполненным бокалами для риса.Эти мужчины иногда связаны с магазинами, но в других случаях, например, в парках или на пляже, они, скорее всего, независимы.

Популярное общественное мероприятие в Турции — это для людей, молодых и старых, сидеть в садах рифа или бачеси, где они сплетничают, курят наргиле (кальян) или играют в нарды. Прогуливаясь по улицам Стамбула, вы обязательно наткнетесь на кай-эви или кей-хаус. Вы узнаете это по мужчинам всех возрастов, которые сидят за столиками на улице или внутри играют в нарды, говорят о спорте или политике и обычно избегают своих жен!

Женщинам обычно не разрешается находиться в этих заведениях, хотя вы, как иностранец, скорее всего, будете терпимы. Еще одна цель этих кай-эви и кай-басеси — дать людям некоторое облегчение от летней жары, они являются очень популярными местами, где можно сидеть весь день, когда внутренняя температура в домах без кондиционера может быть довольно неудобной. Когда вы садитесь за столик, вам следует соблюдать правила этикета. Если вы пьете чай в частном доме, почти наверняка в качестве гостя вас обслужат первым, а затем хозяином дома. Турчанки — никто, если они не разбираются в гостеприимстве, и они будут продолжать подавать вам чай, пока вы не взорветесь! На самом деле в турецкой культуре неслыханно, что чай заканчивается, когда гость находится в гостях.У вас также, скорее всего, будет возможность попробовать свои силы в выпечке.

Вкусные закуски, такие как соленый борек или сладкая пахлава, очень распространены. Чтобы показать, что вы действительно насытились чаем, можно положить чайную ложку на стакан или внутрь стакана. Стекло также можно перевернуть на бок. Но, пожалуйста, не переверните его вверх дном, это значит, что чай был плохим! Что касается того, чтобы вам не навязывали еду, у меня нет советов по этому поводу, турецкие тейзы (тетушки или пожилые женщины) — сила, с которой нужно считаться! Вы также не должны ошибаться, прося молока к чаю, здесь этого не делают.

Вы можете попросить, чтобы ваш чай был светлым или холодным, вы можете попросить, чтобы ваш чай был темным или кою, и вы можете даже попросить лимон, но вы не сделаете этого, как молоко! Это было бы скандально. Если вы откажетесь от сахара, на вас могут взглянуть странно или даже спросить о вашем диабетическом статусе, но это тоже приемлемо. В большинстве случаев в Турции чай пьют с 2 кубиками сахара, но в Восточной Турции любопытная практика заключается в том, что пьющий кладет твердый кубик сахара, называемый китлама, под язык или за щеку, и сахар медленно растворяется, пока пьёт горячий напиток .А где в Стамбуле лучше всего выпить чаю? Нет лучшего места. На каждой улице, в каждом парке, на каждой панораме и на каждой набережной есть чайчи, готовые подать вам стакан горячего чая со словами Afiyet Olsun! (приятного аппетита).

Для получения дополнительной информации о турецкой чайной культуре:

Википедия

ТурцияTravelCenter

Чай в Турции

WittHotels, Турция

TurkeyTravelPlanner

Турецкая культура

СереброКрис

SeriousEats

Кварц

EatingAsia

Принимая чай в Турции

Турецкий чай

«Кайсиз сохбет, айсиз гок юзу гибидир»
(Беседы без чая подобны ночному небу без луны)

— Народная поговорка из Сиваса, Турция

Трудно представить себе завтраки, светские посиделки, деловые встречи, переговоры о коврах на Гранд базаре или паромные прогулки по проливу Босфор в Турции без чаепития.Когда чайные сервизы на улицах, в торговых центрах и парках кричат: «Да здравствует!» (чай) напиток всегда на расстоянии крика. Это основа общественной жизни Турции и играет большую роль во внутренней экономике Турции.

Чай в турецкой общественной жизни

Хотя чай проходил через Турцию в рамках торговли на Шелковом пути в 1500-х годах, он стал частью повседневной жизни лишь почти четыре века спустя. В 1878 году Мехмет Иззет, тогдашний губернатор Аданы, опубликовал Чай Рисалеси (Чайную брошюру), рекламируя пользу для здоровья от употребления чая.Хотя кофе все еще был предпочтительным горячим напитком в этот период, потребление чая стало распространяться, когда в районе Султанахмет в Стамбуле открылись чайные дома. Кроме того, чай стал более дешевой альтернативой кофе; четыре стакана чая можно было купить по цене одной чашки турецкого кофе.

Сегодня у турок один из самых высоких показателей потребления чая на душу населения, в среднем около 1000 чашек в год. Такой высокий показатель объясняется наличием мест для употребления чая, социальными обычаями и традициями, а также отечественным производством на восточном побережье Черного моря.
Отправляйтесь в любой город Турции, и вы обязательно найдете чайный домик или чайный сад. В небольших городах и сельской местности чайные дома являются предпочтительным социальным центром, где обмениваются новостями и сплетнями. В крупных городах и туристических регионах чайные дома приветствуют молодых и старых, а также многих иностранцев. Чайные сады, еще одно общественное место для чаепития, приобрели популярность в 1950-х годах, особенно в Стамбуле, и были местом, где семьи отправлялись на социальные прогулки. Важно отметить, что турецкий чайный сад сильно отличается от японского чайного сада.В то время как последние тихие и безмятежные и были созданы в связи с японской чайной церемонией, турецкие чайные сады являются центрами социальной активности, где дети бегают, играют с музыкой и оживленно беседуют между различными группами, от студентов до бизнесменов, пенсионеров и иностранцев.

Чай является неотъемлемой частью многих общественных мероприятий в Турции. В сельской местности гелин хамами (свадебный душ в турецкой бане) — это самовары с чаем и выпечкой для невесты и ее друзей.Cay saati (время чая) настолько важно, что существует более десяти кулинарных книг, посвященных теме сладкой и соленой выпечки и легких закусок, которые можно подавать в это время дня.

Подготовка и обслуживание

Турки готовят чай из двойного чайника. В нижней (большей) кастрюле кипятят воду, а в верхней (меньшей) кастрюле замачивают листовой чай. Этот метод позволяет каждому пить чай по своему желанию: крепкий и крепкий или легкий с большим количеством добавленной воды.В городах центральной Анатолии, таких как Амасья, и в Восточной Турции чай готовят в самоваре.

Турки предпочитают пить чай в маленьких стаканчиках в форме тюльпанов. Ежегодно в Турции продается 400 миллионов таких очков, почти шесть на человека. Хотя происхождение этой формы неизвестно, прозрачное стекло позволяет пьющему оценить малиновый цвет чая. Чайный стакан настолько важен в турецкой жизни, что его используют в рецептах как мерило. Проходя мимо чайных садов и чайных домиков, вы услышите звон крошечных чайных ложек в чайных стаканах. В больших городах, таких как Стамбул и столица Анкара, чай можно подавать в фарфоровых чашках и кружках, как в Англии и Соединенных Штатах, но маленький стаканчик для чая является предпочтительным контейнером.

Обычно к чаю, который подают в общественных местах, идут два небольших кубика сахара. В Эрзуруме и других городах Восточной Турции чай пьют в стиле китлама, когда кусок сахара помещается между языком и щекой. Турки никогда не добавляют в чай ​​молока; иногда лимон может быть предпочтительнее.

Производство

Серьезные попытки Турции по выращиванию чая начались в 1917 году в городе Ризе на восточном побережье Черного моря. Однако из-за турецкой войны за независимость назначенным правительством сельскохозяйственным инженерам было трудно заручиться поддержкой жителей, что имело решающее значение для успеха начинаний. В 1924 году правительство приняло закон, согласно которому в Ризе будут выращивать чай, апельсины и фундук. Однако только в середине-конце 1930-х годов правительство уделяло большое внимание выращиванию чая.Первое крупномасштабное культивирование произошло в 1937 году, когда 20 тонн семян были привезены из Батума в Грузинской Республике и посажены в центральной теплице в Ризе, что дало 30 кг чая. Выращивание чая стало распространяться и стать неотъемлемой частью экономической жизни на восточном побережье Черного моря, так что города начали менять свои названия, чтобы в них было слово «чай»: город Мапаври стал Чайели, а Кадахор стал Чайкарой. . К 1965 году производство чая удовлетворило внутренний рынок, и Турция начала экспортировать свой чай.

Чай-Кур, Управление чайных предприятий, было основано в 1971 году для координации выращивания и обработки чая, а в 1973 году оно начало активно действовать. Чай-Кур стремился расширить выращивание чая, быть в курсе инноваций в технологии обработки чая, а также при необходимости импортировать и экспортировать чай. Чай-Кур обладал монополией на турецкий чай до 1984 года, когда обработка и упаковка чая были открыты для частных предприятий. Сегодня на Кай-Кур по-прежнему приходится 60% продаж чая на внутреннем рынке.

Турция является шестым по величине производителем чая в мире, уступая Индии, Китаю, Кении, Шри-Ланке и Индонезии. Чайные кусты вдоль восточного побережья Черного моря Турции простираются от границы с Грузинской Республикой до города Ризе, «чайной столицы» Турции, и простираются дальше на запад в сторону Трабзона. В выращивании чая задействовано более 200 000 семей в качестве владельцев чайных «плантаций», издольщиков или сотрудников почти 300 чайных фабрик.

Весь чай производится из одного растения Camellia Sinensis; именно степень ферментации определяет, будет ли чай черным, улун (полуферментированный) или зеленый (неферментированный).Уникальной особенностью турецкого чая является то, что в процессе его производства не используются химические вещества и добавки.

Дополнительную информацию о чайной культуре Турции см. На сайте www.teainturkey.com

Пелин Айланган
Август 2011

«Да, я бы хотел еще стаканчик чая»; Презентация Кэтрин Браннинг:

Турецкий чай — Энциклопедия Нового Света

Турецкий чай (турецкий: çay ) — это чай, происходящий из Турции и популярный среди большинства людей, живущих в тюркоязычном мире.По способу приготовления и подачи он больше похож на русский чай, чем на британский или китайский. Турки используют чайник, похожий на русский самовар, для заваривания чая, который подают в стаканах, а не чашках.

Турецкий чай стал таким же популярным, если не больше, чем турецкий кофе, особенно среди молодежи в Турции. Фактически, чай стал неотъемлемой частью турецкой культуры. Подача чая отражает гостеприимство семьи к гостям и является приятным сопровождением любой встречи, будь то деловая или развлекательная.Чайные сады популярны для семейных прогулок и приема детей и взрослых. Турция также является крупным производителем чая, в первую очередь из провинции Ризе, граничащей с Черным морем, которая имеет идеальный климат для производства чая. Таким образом, развитие турецкого чая во многих отношениях принесло Турции пользу.

Введение

Пачки турецкого чая (Rize turist cayi и Tomurcuk).

Турецкий чай, называемый чай, в конечном итоге от китайского слова ча (茶), означающего чай, представляет собой разновидность черного чая.В Турции этот чай обычно известен как чай Ризе и поступает из провинции Ризе на восточном побережье Черного моря.

Турки разработали собственный способ приготовления и употребления этого чая, который стал образом жизни для турецкой культуры. Куда бы люди ни отправились в Турции, чай или кофе будут предлагаться в знак дружбы и гостеприимства дома, на базарах и в ресторанах до или после еды.

Турция — один из крупнейших рынков чая в мире с самым высоким уровнем потребления на душу населения в 2004 году. [1] Способ приготовления и употребления чая в Турции в некоторой степени уникален, он похож на турецкий кофе по крепости и содержанию кофеина и связан с русским способом приготовления самовара.

История

Чай стал популярным напитком в Турции лишь относительно недавно, в 1930-х годах. В 1878 году губернатор Аданы Мехмет Иззет опубликовал Чай Ришалеси (Чайный буклет), в котором описывалась польза для здоровья от употребления чая. Это привело к открытию нескольких чайных домов в Стамбуле, хотя кофе в то время оставался предпочтительным горячим напитком. [2] Когда Османская империя распалась в 1923 году, турки потеряли мокко в Йемене, и кофе стал импортным дорогостоящим. Основатель страны Ататюрк поощрял чай в качестве альтернативы турецкому кофе, который стал дорогим и временами недоступным после Первой мировой войны. Кофе приходилось импортировать, в основном из Бразилии, в то время как чай был легко устойчивым внутри страны. Турки обратились к чаю.

Обнаружив, что провинция Ризе на восточном побережье Черного моря имеет достаточно мягкий климат с большим количеством осадков и плодородной почвой, турки начали производить свой собственный чай, чай Ризе.Первые чайные плантации были заложены в 1924 году в Ризе, семена чая были привезены из соседней Грузии. [3]

Чай ризе или чай — это разновидность черного чая, из которого получается кристально чистая жидкость цвета красного дерева. Чай производится без добавок и химикатов на этапах выращивания или обработки. После сбора чайные листья на некоторое время засыхают, чтобы снизить содержание в них воды, а затем скручивают на машине, чтобы облегчить процесс окисления, необходимый для ферментации, при которой производится черный чай. [4]

Заваривают этот чай в течение длительного времени, не менее 15 минут, затем смешивают с горячей водой и подслащивают сахаром по вкусу. Как и в других мусульманских странах, чай (и до некоторой степени все еще кофе) заменяет алкоголь в качестве социальных напитков. Турецкий чай стал популярным повсюду, его пили в любое время. [4]

В 2004 году Турция произвела 205 500 тонн чая (6,4 процента от общего мирового производства чая), что сделало ее одним из крупнейших производителей чая в мире. [5] Кроме того, в 2004 году в Турции был самый высокий уровень потребления чая на душу населения в мире — 2,5 кг на человека, за ней следовало Соединенное Королевство (2,1 кг на человека). [1]

Препарат

Турецкий чайник (Чайданлык)
Турецкий чайник с открытым чайником рядом с резервуаром для горячей воды

Турецкий чай обычно готовят с использованием двух установленных друг на друга чайников (çaydanlık), специально предназначенных для приготовления чая. Вода доводится до кипения в более крупном нижнем чайнике, а затем часть воды используется для наполнения меньшего чайника сверху и заваривания нескольких ложек листового чая, получая очень крепкий чай. При подаче оставшаяся вода используется для индивидуального разбавления чая, давая каждому потребителю возможность выбирать между крепким (турецкий: koyu; буквально «темный») или слабым (турецкий: açık; буквально «светлый») чаем.

Турецкий чай обладает насыщенным вкусом и слишком крепок, чтобы подавать его в больших чашках, поэтому его всегда предлагают в маленьких стаканчиках в форме тюльпанов, которые подчеркивают его цвет. Эти стаканы обычно держат за край, чтобы не обжечься кончики пальцев пьющего, так как чай подается очень горячим.Любители турецкого чая часто добавляют в него кусочки сахара, но молоко не является традиционным.

Чайная культура

В Турции есть народная поговорка, что «Беседы без чая подобны ночному небу без луны», что свидетельствует о том, насколько чай стал неотъемлемой частью турецкой культуры. Чай подается во время еды, на общественных собраниях, деловых встречах, его можно купить прямо на улице у продавцов, кричащих «Да!» [2] Люди пьют чай дома, на работе, в гостях у друзей и во всех общественных случаях.На рабочих местах часто нанимают человека только для того, чтобы заваривать чай и кофе для сотрудников, и первое, что предлагают гостям, — это чай в традиционных чайных стаканах. Таким образом, Турция лидирует в мире по потреблению чая на душу населения. [1] Чайный стакан настолько распространен в турецкой жизни, что его часто используют в рецептах как мерило. [2]

Турецкий чай обычно подают с небольшими сладостями, хотя сам чай также подслащен сахаром. В восточной части страны принято класть сахарный кубик под язык перед тем, как потягивать чай из стакана, вместо того, чтобы добавлять сахар в жидкость. [6]

Турецкий чай подают в кафе чайджы (чайные официанты). Серьезные чаепития Турки часто ходят в чайный домик или Чай Бахчеси (чайный сад), где подают его с самоваром (турецкий: самевер) или урной, а посетители могут сами наполнять свои бокалы сколько угодно. Чай — неотъемлемая часть общественных мероприятий, особенно в сельской местности. Свадебный душ не был бы полным без самоваров с чаем, а свадебные торжества можно проводить в чайных садах.

Чайные сады

ay Bahcesi, или «чайные сады», популярны по всей Турции как непринужденная обстановка, где друзья и коллеги могут весело провести время за чашкой турецкого чая.В частности, в сельской местности чайные сады могут быть отдельными для мужчин и для семей; в более крупных городах, однако, такая сегрегация — редкость. В крупных городах и туристических районах приветствуются все, в том числе многие иностранцы. В чайных садах не подают алкоголь; чай является основным напитком, хотя также подают кофе. В Стамбуле чайные сады приобрели популярность в 1950-х годах, став популярным местом для семейного отдыха. [2]

Турецкий чайный сад сильно отличается от сада японского чайного домика, который был разработан, чтобы обеспечить тихую и безмятежную атмосферу для японской чайной церемонии.Напротив, турецкие чайные сады — это «центры социальной активности, где дети бегают, играют с музыкой и оживленно беседуют между различными группами, от студентов до бизнесменов, пенсионеров и иностранцев». [2]

Турецкий травяной чай

В Турции также популярны травяные чаи, самые популярные из которых — яблоко (elma çayı), шиповник (kuşburnu çayı) и цветок липы (ıhlamur çayı). Чай из шалфея (ada çayı, также называемый «островным чаем») наиболее популярен в средиземноморском прибрежном регионе.

Банкноты

  1. 1,0 1,1 1,2 Euromonitor International, Турция: Второй по величине рынок чая в мире. Проверено 25 февраля 2009 года.
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Пелин Айланган, Turkish Tea, Turkish Cultural Foundation, 2006. Проверено 24 февраля 2009 г.
  3. ↑ Мэри Лу Хейсс и Роберт Дж. Хейсс, История чая: Культурная история и руководство по употреблению алкоголя (Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press, 2007, ISBN 978-1580087452).
  4. 4,0 4,1 Дебби Квятоски, Турецкий чай: заваривание и питье чая в Турции, Suite101.com (4 июля 2007 г.). Проверено 25 февраля 2009 года.
  5. ↑ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Мировое производство чая достигло новых высот, Новости ФАО (14 июля 2005 г.). Проверено 25 февраля 2009 года.
  6. ↑ Джейн Петтигрю и Брюс Ричардсон, Новый чайный компаньон (Перривилл, Кентукки: Benjamin Press, 2008, ISBN 978-0979343179).

Список литературы

  • Айланган, Пелин.Турецкий чай. Turkish Cultural Foundation, 2006. Проверено 25 февраля 2009 г..
  • Готье, Лидия. Чай: ароматы и вкусы во всем мире. Сан-Франциско, Калифорния: Chronicle Books, 2006. ISBN 978-0811856829.
  • Хейсс, Мэри Лу и Роберт Дж. Хейсс. История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press, 2007. ISBN 978-1580087452.
  • Квятоски, Дебби. Турецкий чай: заваривание и питье чая в Турции. Suite101.com, 4 июля 2007 г. Проверено 25 февраля 2009 г.
  • Петтигрю, Джейн и Брюс Ричардсон. Новый чайный компаньон. Перривилл, Кентукки: Benjamin Press, 2008. ISBN 978-0979343179.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 31 марта 2020 г.

Кредиты

Авторы и редакторы New World Encyclopedia переписали и дополнили статью в Википедии.
в соответствии со стандартами New World Encyclopedia. Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства.Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедию Нового Света:

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Ода турецкому чаю

В прошлом году я спросил известного дизайнера Марка Ньюсона, о чем он и его лучший друг Джони Айв говорили, когда взяли пару пинт. Я помню, как был очень разочарован его ответом. Он сказал, что когда мы с ним вместе выпили пива, они большую часть времени говорили о стакане, в котором оно подавалось.

В то время я был новичком в написании статей о дизайне, поэтому моей первой реакцией было закатить глаза и сделать грубый жест рукой.Это казалось скучным, педантичным и драгоценным. Но за последний месяц, во время моего медового месяца в Турции, я много времени думал над ответом Ньюсона. Подобно Айву и Ньюсону, я недавно увлекся дизайном стакана: в моем случае — маленькими стаканчиками в форме тюльпана, в которых турки подают чай. Думаю, теперь я понимаю, о чем говорил Ньюсон.

Изображение предоставлено пользователем Flickr PnP! В Турции к чаю говорят так же, как и к рукопожатию в США.

В Турции к чаю делятся так же, как и к рукопожатию в Соединенных Штатах; когда вы встречаетесь с кем-то, будь то в тысячный раз или впервые, вы вместе выпиваете бокал.Чай в Турции — это не просто напиток. Это ритуал, глубоко укоренившийся в повседневной общественной жизни. Из-за этого способ заваривания чая в Турции сильно отличается от способа его приготовления в Соединенных Штатах.

Во-первых, здесь нет ни одного чайного пакетика. Скорее, чай готовят в двухъярусном металлическом чайнике, который называется чайданлык. Большой чайник на дне используется для кипячения воды. Когда пар выходит из этого чайника, он заваривает меньший чайник, полный крепкого чая, который служит его крышкой.В отличие от традиционного чайника, идея чайданлыка состоит в том, чтобы держать его на слабом огне на плите после того, как вода закипела и заварился чай. Это потому, что чай в Турции — это не просто чай на одну чашку. Подается постоянно в течение дня.

Изображение предоставлено пользователем Flickr Letsbook

Из-за этого пришлось изменить дизайн чайника, чтобы не отставать от него. В то время как в Америке чайник — это то, что нужно схватить с горелки в тот момент, когда он издает звук сирены, в Турции он продолжает кипеть: жидкий очаг, вокруг которого друзья, гости и случайные прохожие могут постоянно согреваться и пить кофе.Если держать заваренный чай и большой чайник кипящей водой, но отдельно, чай никогда не переваривается, независимо от того, как долго он просачивается. Вместо этого неразбавленный чай хранится с постоянной крепостью заваривания, называемой tavşan kanı. Это означает «кровь кролика» и описывает идеальный цвет неразбавленного напитка — просто добавьте воды.

Выпить турецкий чай — значит увидеть, как сочетаются культура и дизайн.

С точки зрения дизайна трудно не восхититься турецким чайником. Благодаря своей сути своей функции, çaydanlık решает сразу множество проблем.Чай можно держать горячим в течение нескольких часов, не переваривая. Каждый пьющий может выпить чашку такого крепкого или слабого чая, как он хочет. А поскольку в чайданлыке есть два отдельных чайника, каждый из них можно доливать отдельно, что гарантирует непрерывную подачу чая в течение дня.

Изображение предоставлено пользователем Flickr Captain Orange

И еще чашка. Традиционно турецкий чай подают в небольшом стакане в форме тюльпана, который называется fincan çay.Это не интуитивно понятно: кипящая жидкость и стекло обычно не смешиваются. Но прозрачность стекла позволяет легко увидеть, насколько крепкий или слабый чай, а узкая талия дает визуальный ориентир для правильного соотношения воды и крови кролика. Между тем расклешенные лепестки тюльпана позволяют безопасно поднимать горячее стекло.

Выпить турецкий чай — значит увидеть, как сочетаются культура и дизайн. В Турции можно как похвалить, так и оскорбить некоторых в Турции, просто подав ему или ей чашку слишком крепкого или слишком слабого чая. И хотя почти чрезмерное гостеприимство является предметом гордости турецкой культуры, крошечные размеры чайных стаканов позволяют хозяевам и гостям легко справиться с утомительными делами. Выпить стакан чая в Турции — это 30-секундная встреча, если хотите.

Год назад, когда Ньюсон сказал мне, что они с Айвом могут часами обсуждать дизайн кружки, я втайне подумал, что они в лучшем случае педанты, а в худшем — аутисты. Но я был неправ. Ньюсон и Айв понимают, что научиться думать о дизайне во многом похоже на то, как научиться видеть с помощью рентгеновского зрения.Внезапно, вместо того, чтобы просто видеть поверхностные детали объектов вокруг вас, у вас появляется суперсила, а за каждым этим или тем, что внезапно стоит, вселенная почему. Это означает, что вы можете поговорить о стакане чая или написать статью из 900 слов. Думая о дизайне, вы не только лучше понимаете мир, в котором живете. Это означает, что вам больше никогда не будет скучно.

11 вещей, которые вы никогда не знали о турецком рифе или чае

Хотя многие считают кофе фирменным напитком в Турции, на самом деле местные жители любят пить галлонами именно чай.С рассвета, когда пора вставать и сиять, до самого конца дня, вряд ли вы найдете момент, когда предложение рифа будет отклонено в Турции.

Сесть за чашечкой горячего успокаивающего чая — все это часть общения в Турции, но традиция — это гораздо больше, чем просто завязать разговор. Узнайте все, что вам нужно знать о турецкой чайной культуре и чего ожидать, когда вы попробуете чай на себе.

1.Традиционный турецкий чай называется cay

Произносимый как «чай», cay — это черный чай, который традиционно подают в небольшом стакане в форме тюльпана — дизайн, пришедший со времен Османской империи. Турецкие местные жители не пьют чай, как британцы — они пропускают молоко или лимон и вместо этого добавляют в жидкость кубик сахара, прежде чем пить.

Дополнительный факт: некоторые местные жители кладут сахарный кубик себе под язык и выпивают столько чая, сколько необходимо, чтобы растворить кубик.

2. Турецкий чай стал популярным после Первой мировой войны

Изначально турки любили кофе гораздо больше, чем чай. Когда в 20 веке он стал дорожать, Мустафа Кемаль Ататюрк, тогдашний президент, призвал местных жителей вместо этого выбрать чай. С годами черный турецкий чай стал самым популярным напитком в стране.

3. Чай раньше привозили в Турцию из Китая

До того, как турки обнаружили идеальный местный климат для выращивания чая и начали инвестировать в чайные регионы Турции, растение изначально было импортировано из Китая.Китайское слово для чая — ча, отсюда и происходит название турецкого чая cay. С момента начала выращивания собственного чая Турция стала одним из крупнейших производителей чая в мире, занимая пятое место, фактически производя более 6 процентов чая в мире.

4. Турки обожают чай

Турки потребляют колоссальные 3 кг чая в год, что делает Турцию крупнейшим потребителем чая в мире, за ней следуют Марокко (2 кг) и Великобритания (1,7 кг).

5.Большая часть турецкого чая производится в Ризе.

Этот северо-восточный прибрежный регион имеет лучшую погоду, климат, температуру и почву, необходимые для выращивания качественных чайных листьев, необходимых для поставки популярного турецкого чая по всей стране. Готовые листья собирают и доставляют на фабрики для сушки, измельчения и упаковки, готовые к раздаче в чайных домиках, садах, магазинах и домах по всей Турции.

Дополнительный факт: самый популярный чай в Турции, где производятся сотни брендов, — это Caykur, который производит более 6500 тонн чая каждый день.

6. Владельцы магазинов, скорее всего, предложат своим покупателям чай

Когда вы просматриваете различные товары, предлагаемые в магазине, не удивляйтесь, если продавец предложит вам стакан чая, пока вы просматриваете их. Это их способ приветствовать вас, чтобы вы не торопились и смотрели на предложения, не чувствуя себя обязанными что-то купить.

7. Есть много общественных мест, посвященных чаю

От чайных под названием «Cay Eviler» до чайных садов, известных как «Cay Bahcesi», вы встретите множество общественных мест с единственной целью продажи турецких чай и предлагая место для общения, пока вы пьете.Семьи и друзья встречаются в чайных садах, чтобы приятно провести время вместе, но вы редко увидите женщину или ребенка в чайных домиках — они действуют как джентльменский клуб, где группы мужчин могут поиграть в настольные игры и наверстать упущенное.

8. Отказ от чая в Турции воспринимается как оскорбление

Из-за социального аспекта, связанного с употреблением чая в Турции, часто считается грубым отказать в стакане чая, который вам предлагается. Если вам абсолютно необходимо или вы не можете принять чай, лучше попросите воды, а не ничего.

Подробнее: 13 негласных турецких правил, о которых вы могли не знать.

9. Вы можете изменить вкус турецкого чая по своему вкусу.

Многие туристы, которые останавливаются в апартаментах и ​​на виллах в Турции, обнаруживают, что им не очень нравится вкус турецкого чая в том виде, в каком он приходит, что вызвало у производство гранул, которые можно добавлять в чай ​​для изменения его вкуса. Популярные гранулы включают яблоко, лимон и апельсин, каждый из которых может существенно изменить традиционный вкус турецкого чая.

10. Турецкий чай иногда сочетается с наргиле

Наргиле — это кальян, в который перед курением можно добавить табак и уголь. Эти трубки — верный способ завязать разговор между двумя людьми и еще больше усилить социальный аспект употребления турецкого чая.

11. Турецкий чай имеет множество преимуществ для здоровья

Исследования показали, что употребление черного чая может снизить вероятность сердечного приступа или инсульта, поскольку он помогает регулировать работу сердца и кровеносных сосудов.